江苏南京特产：高淳香肠

Question

如题所述

Answer 1

高淳香肠的基本介绍
高淳香肠都是纯手工灌制，绝对保证百分百纯黑猪肉，用的都是山地散养黑猪，香肠味道鲜美，非烟熏烘烤，是自然晾晒风干，经传统手工艺及历史配方自然风干而成，口味纯正，腊香浓郁，鲜味独特。

高淳香肠的产品特点有哪些？
做好的香肠，蒸熟切成片，肥瘦恰到好处,透明发亮，色泽鲜艳，吃起来肥而不腻。

高淳香肠的历史是怎么由来的？
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

高淳香肠的制作方法
香肠都是精选农家土猪肉，切成大块（肉搅碎了灌制不鲜美，还有大块肉更能看出肉的品质）加上盐、白糖、白酒灌制而成（本店香肠按10斤猪肉3两盐3两白糖2两白酒的比例灌制），放在阴凉通风处经过20天自然晾干。

高淳香肠的品尝吃法
1.将香肠用温水冲洗一下，将整根香肠直接放在米饭上蒸
2.蒸30分钟——可以和豆腐干或者千张皮等豆制品一起蒸，豆制品吸收了香肠的油和鲜香，香肠析出多余的油吸收了豆制品的豆香，双倍美味，值得推荐！
3.炒蔬菜吃——可以和芹菜、青菜、芦笋等非叶菜类一起炒，不但丰富了菜的色彩，也让一盘小炒更丰盛可口。
4.炒饭吃——将香肠切成小块，先下锅，待香肠炒熟再和饭一起炒。