电磁炉烧水通常使用“烧水”或“蒸煮”档。
解释：
电磁炉作为一种现代化的烹饪工具，其设计考虑到了各种烹饪需求，包括烧水。在电磁炉上烧水时，应该使用适当的档位以确保水能够快速且安全地加热至沸腾。
1. 选择合适的模式：大多数电磁炉具有多种模式，专门用于不同的烹饪需求。对于烧水而言，通常会有一个专门的“烧水”模式或者类似的“蒸煮”模式。这些模式都是针对快速加热液体的需求而设计的。
2. 注意功率和温度设置：在使用“烧水”或“蒸煮”模式时，电磁炉通常会根据预设的程序自动调整功率和温度。这样可以确保水能够快速加热至沸腾，同时避免过热或煮沸过度。
3. 安全使用：使用电磁炉烧水时，务必注意安全。确保锅具适用于电磁炉，并且在使用过程中不要离开，以防万一出现意外情况。同时，加水至锅中时也要注意水位，避免溢出造成烫伤或设备损坏。
总结来说，电磁炉烧水时应选择“烧水”或“蒸煮”档，这些档位能够确保水快速且安全地加热至沸腾。