芥末是怎么做成的?

Question

如题所述

Answer 1

1. 芥末是由芥菜种子磨成的，它分为绿芥末和黄芥末两种。
2. 黄芥末起源于中国，是由芥菜种子磨成的。
3. 绿芥末（青芥辣）起源于欧洲，由辣根（马萝卜）制成，加入色素后呈现绿色。
4. 绿芥末的辛辣气味比黄芥末更强，并且具有一种独特的香气。
5. 芥末味道独特，微苦、辛辣且芳香，对舌和口有强烈的刺激感。
6. 芥末粉润湿后会散发出香气，并具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉和嗅觉有刺激作用。
7. 芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉的调味品，也常与生抽一起使用作为生鱼片的调料。
8. 芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品经常搭配芥末。
9. 芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定效果。
10. 芥末还有预防高血脂、高血压、降低血液黏稠度等功效。
11. 芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
12. 烹饪时可适量添加芥末，注意不要放太多以免伤胃。
13. 高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用芥末。
14. 孕妇、眼疾患者应少食或不食芥末。
15. 在芥末中添加糖或食醋能缓冲辣味，使其风味更佳。
16. 当芥末有油脂渗出并变苦时，不宜继续食用。