e331是柠檬酸钠的规格牌号，是欧洲的质量标准，各种国际通行标准
柠檬酸钠
又称枸橼酸钠
【拉丁名】Sodium Citrate
【分子式】Na3C6H5O7.2H2O，
【分子量】294.1
【形态】无色晶体或白色结晶粉末。
【作用和用途】在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。
在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。
【贮存】于避光、密封、干燥阴凉处贮存。
【质量标准】BP93、BP98、E331、USP24、企业标准
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