过年了,帮父母做一顿年夜饭!!!!希望大家列个菜谱!!!不要太复杂!!本人学生,要家常菜就行!!!顺便我想最后一菜是粥,清单可口就行!!!!谢谢给位了!!!!!重赏!
希望把做法写详细点
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å¹´å¤é¥è谱讲究å称å祥å¦æï¼èååºæ¥è¦è²é¦å³ä¿±å ¨ï¼ä¸è¾¹æ¯å 个年å¤é¥èè°±ï¼ä¾å¤§å®¶åå¹´å¤é¥æ¶åèï¼
[ç¼è¾æ¬æ®µ]鸿è¿å½å¤´
主æï¼é²¢é±¼å¤´ 400å è±è 200å
è°æï¼å§ 5å éè 10å æé 10å è±ç£é ± 10å é ±æ²¹ 5å çé¢é ± 5å ç 3å è¡æ¤ç² 2å æ·ç²(çç±³) 3å åéé
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2. è±è åæé¿åçï¼ç¨æ²¹ç é»çåºåæ¾å ¥èç ®é ææ²é å ï¼é¢ä¸æ¾å ¥ç 好ç鱼头ï¼
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[ç¼è¾æ¬æ®µ]大å大å©
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è°æï¼å¤§è± 10å å§ 5å æ·ç²(çç±³) 4å èæ²¹ 10å ç½é 5å ç½ç ç³ 3å è¡æ¤ç² 3å åéé
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2. é¸¡è ¿åå°åï¼æ¾å ¥å·æ°´ä¸ç ®å¼ï¼æ°´åæï¼é¸¡è ¿æåºå²å泡沫ï¼
3. æ·ç²æ¾ç¢å å æ°´è°æ湿æ·ç²ï¼
4. ç¨2大åæ²¹çé¦è±ãå§åï¼æ¾å ¥é¸¡ååè°æèæ²¹3大åãé 1大åãç³1大åãè¡æ¤ç²å°è®¸ãæ¸ æ°´3æ¯ç§å¼ï¼åæ¾å ¥æ åï¼æ¹ç¨å°ç«ç§20åéï¼
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[ç¼è¾æ¬æ®µ]欢èä¸å
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è°æï¼æé 10å é ±æ²¹ 5å ç½ç ç³ 3å å³ç²¾ 2å æ·ç²(çç±³) 5å é¦æ²¹ 5å åéé
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2. å¬ç¬ç ®çå»ç®ï¼åç¢æ«ï¼
3. å°å¬èæ«ãèèæ«ãå¬ç¬æ«ä¸å ¥å æçæ²¹ä¸ç ¸çï¼åå æé ãé ±æ²¹ãç½ç³ãå³ç²¾ãå¬è汤ï¼ç§å¼åå¾åè¡ï¼å·åæé¦ ï¼
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5. å¬çæ±æ空填ä¸é¦ ï¼æ¾çä¸ï¼ä¸ç¬¼è¸10åéååºè£ çï¼å¹¶é¥°ä»¥å»å¥½ççç®ï¼çä¸æ±¤æ±ç§å¼è°å¥½å³åå¾è¡ï¼æµå¨å¬çç ä¸å³å¯ã
[ç¼è¾æ¬æ®µ]éç满å
主æï¼è¾ä» 150å 鸡è 100å
è¾ æï¼é¸¡èæ¸ 50å éè± 50å
è°æï¼ç 3å æ·ç²(çç±³) 4å è¡æ¤ç² 3å é¦æ²¹ 5å åéé
åæ³ï¼1. è¾ä»æ´åï¼æå¹²ï¼æå ¥é¸¡èæ¸ 2大åï¼ç1/4è¶åï¼æ·ç²åè¶å.è 10åéï¼
2. éè±ä»å æ°½ç«è¿ï¼å»é¤çå³ï¼æåºç«å»å²å·æ°´è³åï¼å沥干ï¼
3. å°é«æ±¤5ç¢ï¼çåè¶åï¼æ°´æ·ç²3大åï¼è¡æ¤ç²ã麻油ç§å¼ï¼å æ¾å ¥éè±ä»ï¼ç ®æ»åæ¹å°ç«ï¼åæ¾å ¥è¾ä»ç ®çï¼
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参考资料:http://life.fjii.fj.vnet.cn/fashion/article/2007/02/13069.htm
{1}水煮牛肉
【原料】
牛肉500克,离笋尖100克,蒜苗50克,干辣椒15克,酱油10克,郸县豆瓣20克,醒糟汁10克,盐2克,花椒3克,素油75克,料酒10克,豆粉15克,鲜汤50克。
【制作过程】
牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
【特点】
色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。
『2』川辣黄瓜
【原料】
黄瓜500克,干辣椒、油各20克,花椒5克,白糖、醋各10克,香油15克,盐7克。
【制作过程】
1、黄瓜洗净,切成条,稍去心,干辣椒切成短段;
2、碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤,兑成汁;
3、炒锅加油置火上,放入花椒,炸出香味后捞出,下干辣椒,炸呈棕红色,将锅离火,再放入黄瓜条,翻炒均匀,加香油,起锅装盘晾凉,浇上调好的味汁即可。
{3}宫保鸡丁
【原料】
鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克。
【制作过程】
1、将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀;
2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁;
3、干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节;
4、花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆;
5、锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可
【特点】
四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带甜。
{4}鱼香茄子
【原料】
茄子250克、郫县豆瓣50克
【制作过程】
1、茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;
2、另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、 醋
{5}麻婆豆腐
【原料】
牛肉末(或猪肉末)(65克),葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,精盐,鸡汤(130克),菱粉,黄酒。
【制作过程】
1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分
2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。
【特点】
味麻辣,四季皆宜。
{6}回锅肉
【原料】
原料 带皮猪腿肉。调料 盐、郫县豆瓣、甜面酱、红酱油、潼川豆豉、蒜苗段。
【制作过程】
精选肥瘦相连的带皮猪腿肉,入锅煮至皮软肉熟,捞出晾凉后切成长5厘米、宽4厘米、厚3毫米的片。炒锅置旺火上,放油烧至120℃,下肉片略炒,再加适量精盐炒出油,待肉片四周微卷,形呈灯盏窝状时,用剁碎的郫县豆瓣再炒上色,投入适量的甜面酱、红酱油、潼川豆豉及蒜苗段炒出香味即成。
【特点】
香鲜可口,味浓不腻
{7}箩粉鱼头豆腐汤
【原料】
鱼头2个,香菇冬笋各50克,豆腐100克。
【制作过程】
先将鱼头炸一下;再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。