请问:青菜不是不可以放醋吗?那为什么会老吃"醋溜白菜"呢?白菜不是青菜的一种吗?不会破坏白菜的维生素吗?

Question

谢谢!
谢谢!
食物相生相克里头写的.在好多书上都见过.

"醋与青菜相克：使其营养价值大"等等.

Answer 1

你好！

抱歉，没有见到“"醋与青菜相克”的实例。

新鲜蔬菜放醋是不会破坏蔬菜中的维生素元素的。

维生素虽然是不很稳定，主要是它非常容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素 C都能被破坏， 另外，就是高温，比如，长时间高温炒菜，也会是维生素大量分解，流失。

醋，主要是由糯米或者大米（粳米）为主酿制的，长江以北以高粱和小米为主酿制的，因此，这些原料是不和维生素发生变化的，或者说，醋本身是不破坏蔬菜中的维生素的。

谢谢！

Answer 2

谁说青菜不能放醋了,那你家吃拌凉菜的时候里面还不放醋了?

Answer 3

青菜和白菜一样吗