米线分为酸浆米线和干浆米线,因为酸浆米线制作周期比较长,对家庭制作有一些条件限制,这里就说下干浆米线的制作方法。
1、将大米倒入桶中,用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。
2、把浸泡过的大米捞出,控干水分。
3、把控干水的大米用石碾子碾成粉状,如果没有,用粉碎机,或者其他道具把大米打成粉状即可。
4、把水和米面按比例和好,具体加多少水根据米面的量来定,不能太软。
5、把和好的用压面机压成米线,这个就需要专业的工具了。压出来的米线根据机器的不同有粗,有细。根据自己的需求来做。取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏
6、把压出来的米线晒干即可。在食用之前,需要先要用水泡开,然后蒸、煮、炒都可使用。