腐竹怎么做好吃凉拌菜

Question

如题所述

Answer 1

腐竹用以下方式凉拌好吃：

准备食材：

主料：腐竹。

配料：小米椒、香菜。

调料：食盐、白糖、红油、香油、辣鲜露、葱油、味精。

具体步骤如下：

1、准备提前泡发的腐竹300克，放入盆中，加入食盐2克，倒入清水浸泡10分钟，去除腐竹里面的豆腥味。

2、10分钟过后，把腐竹挤干水分放在菜板上，切成斜片，放入盆中备用。

3、小米辣几个切成细圈，用来配色，不喜欢吃辣的可以不放。

4、香菜几根切碎，和腐竹、辣椒圈一起放在菜盆中。

5、盆里加入食盐2克、白糖1克提鲜、红油3克、香油3克、辣鲜露3克、葱油5克、味精1克。用筷子搅拌均匀，化开调料。

6、装入盘中，这道清爽开胃的凉拌腐竹就做好了。腐竹口感紧实、筋道有嚼劲，吃起来清清爽爽不油腻。

提示：优质腐竹，泡不烂，而且口感特别好，吃起来很香很有嚼头。选腐竹一是看，看外观是否有光泽，颜色是否是淡黄色。二是剪开或掰断，里面是有孔的。这样的就比较好。