家庭牛肉干的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

家庭牛肉干的制作方法如下：

主料：牛肉1000克。

辅料：老抽20克、生抽20克、蚝油20克、食用油50克、糖60克、盐15克、姜片适量、香叶几片、水30克、料酒20克、八角几粒、花椒10几粒、干辣椒几只（可省）、喜欢的调料粉适量。

1、选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉，洗净顺纹切成条。

2、牛肉条冷水下锅，水开后后捞出洗净备用。

3、将洗净的牛肉加入除姜以外的所有调味料拌匀腌制30分钟以上。

4、将姜片平铺在电饭锅锅底，上面倒入腌好的牛肉条，包括腌制的调料也要放入。

5、按下煮饭键，等到电饭锅自动跳闸即可。

6、焖好的牛肉条再次拌匀。

7、取出装入容器，撒入自己喜欢的调料拌匀（辣椒面、孜然粉、烧烤料、咖喱粉等）。

8、最后脱水风干。

风干牛肉干的注意事项

1、原材料选择：选择新鲜、优质的牛肉，肉质要鲜嫩、肥瘦适中，避免使用带有异味或腐败的肉类。

2、切割和腌制：将牛肉切成适当的块状或条状，注意保持块状的均匀大小，以便在风干过程中均匀受热。在腌制过程中，可以使用盐、糖、酱油、香料等进行腌制，注意腌制时间不宜过长，以免过咸或变质。

3、风干环境：选择通风良好、干燥的环境进行风干，避免潮湿或有异味的地方。可以使用风干架或晾晒网等工具，将牛肉悬挂或平铺，并保持适当的间距，以便空气流通。

4、防虫防腐：在风干过程中，应注意防止昆虫和腐败菌的侵害。可以使用盐巴、食用酒精、食醋等进行消毒或防虫处理。