生的猪肝和猪腰我们当地不好买到,所以我打算一次性买2斤8两猪肝和7个猪腰共分两周吃完;请问生猪肝和猪腰放冰箱里冷冻储存可以吗?现在天气越来越热放保鲜肯定不行。放冷冻室最多能储存几天呢?冷冻后其营养和口感会有什么变化?急求答案,谢谢回答!
怎样储存猪肝
1、猪肝、羊肝、牛肝等,由于件头较大,家庭烹调一次难以用完,吃不完的鲜肝,保存不当,就会变色、变干,可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,再放入冰箱保存。再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩猪肝;
2、放入保鲜袋袋口收紧,用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧冷冻,可放15——30天。要食用时提前从冰箱取出来自然解冻,清洗干净;
3、分成几份冷冻,每份是一次吃的量。不要反复冻了化化了冻。
好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。手指稍用力,可以戳动猪肝,甚至能捅个小口。这样的猪肝质量算是比较好的,如果猪肝发硬,说明制作工艺较差,食用口感不佳。
怎样储存猪腰
1、家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果;
2、短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,到了冰箱冷藏也只能放3天左;
3、解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴;
4、买回后不要洗,冷藏时候表面抹些盐,更有利于保鲜。
扩展资料
猪肝从源头到生产到销售做的都比较好,卫生情况也好。灌水后的猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖切时向外流水。
猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀。
猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
虽然猪肝的营养价值丰富,但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝的营养价值分析:
1、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,
能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
2、经常食用猪肝能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
4、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
选腰子时,要看其颜色,新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。
其次看它的表面有没有血点,若有,则不正常。最后还有注意,看它是否比一般的猪腰厚大一些,若是又厚又大,则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。
其检查方法是:将猪腰用刀切开,看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清,若是,则是不正常的,不要购买。
参考资料来源:猪肝-百度百科
放入保鲜袋袋口收紧冷冻,可放15—30天。好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。
好的猪肝,手指稍用力,可以戳动猪肝,甚至能捅个小口。这样的猪肝质量算是比较好的,如果很硬的猪肝,说明制作工艺较差,口感肯定也好不了。
买猪肝从源头到生产到销售都做的比较好,卫生情况也好。灌水后的猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖切时向外流水。
猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀。
参考资料来源:百度百科-猪肝
本回答被网友采纳储存生猪肝:
买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血,然后将猪肝放入保鲜袋袋口收紧,要食用时提前从冰箱取出来自然解冻,清洗干净。
储存生猪腰:
将猪腰破成两半, 把里面白色的东西都割下来扔掉,用清水冲洗一下,洗干净之后在猪腰上放一些盐,放在碗里用保鲜膜覆盖,需要使用时提前6个小时取出化冻。
扩展资料:
猪肝的疗效:
补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症,适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
猪腰的疗效:
猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用,一般人群均可食用,适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
参考资料来源:百度百科-猪腰
参考资料来源:百度百科-猪肝
本回答被网友采纳和我想的一样,我也是打算分成几份,每次吃一份的量。猪肝和猪腰都可以冻三个星期吗?听说猪肝冻了以后就脆了,一切就碎是这样吗?那我是不是应该冷冻之前就把猪肝和猪腰全部洗好切好再冻呢?这样烹饪时就不用再洗和切了。
追答是应该洗好以后再冷冻。但是,我是没有切碎就冻的,化完再切也可以。
追问化完后的猪肝和刚买的时候一样吗?容易切片吗?炒后吃起来会不会硬?
追答化完后的猪肝和刚买的时候没有什么区别,照切不误。炒出来吃的口感不硬。当然要炒好了,新买的新鲜猪肝炒不好也会硬的。
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