临夏，位于中国甘肃省南部，是一个多民族聚居的地区，以回族人口为主。这里的美食深受伊斯兰饮食文化的影响，形成了独特的地方风味。以下是一些临夏独具特色的美食：
手抓羊肉：这是一道非常有名的传统回族美食。选用新鲜的羊肉，经过腌制和烹煮，肉质鲜嫩，口感丰富。食用时不用筷子，直接用手抓着吃，因此得名“手抓羊肉”。
牛肉面：临夏的牛肉面以其汤清味浓、肉烂汤醇而著称。面条筋道滑爽，牛肉经过长时间炖煮，肉质酥烂，汤汁中还加入了多种香料和药材，营养丰富，具有很高的食疗价值。
羊肠面：这是一种将羊肠和面条结合的地方特色食品。羊肠清洗干净后切成段，与面条一起煮熟，再加入特制的调料，味道鲜美独特。
炒酿皮：酿皮是临夏的传统小吃，主要原料是绿豆淀粉。制作时将绿豆淀粉制成薄片，然后切成条状，用油炒制，加入蒜泥、醋、辣椒油等调料，口感滑嫩，酸辣可口。
羊肉泡馍：这是一种将羊肉、馍（一种面饼）和高汤结合在一起的食品。将馍掰成小块，放入碗中，再加入炖好的羊肉和热汤，馍会吸收汤汁变软，与羊肉一起食用，味道鲜美。
扁食：扁食类似于饺子，但形状扁平，馅料通常由羊肉、牛肉或猪肉混合葱、姜、胡椒等调料制成。扁食煮熟后，可以蘸醋、辣椒油等调料食用。
花卷：临夏的花卷是一种传统的面食，外形美观，层次分明。制作时将发酵好的面团擀成薄片，刷上油、撒上葱花和其他调料，然后卷起来切成小段，蒸熟后即可食用。
牛杂割：这是一种以牛内脏为主要原料的食品，包括牛肚、牛肠、牛心等部位。将牛内脏清洗干净后煮熟，切片，配以特制的辣椒酱和香菜等调料食用，味道鲜美，营养丰富。
糖油果子：这是一种甜味的传统小吃，主要原料是面粉和糖。将面粉制成的小团子油炸至金黄，然后裹上糖浆，外脆里软，甜而不腻。
羊肉串：临夏的羊肉串选用优质的羊肉，切成块状，穿在铁签上烤制。烤制过程中撒上孜然、辣椒粉等调料，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。
这些美食不仅在当地非常受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。临夏的美食文化融合了多种民族的饮食特点，展现了丰富的地域特色和深厚的文化底蕴。
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