东北酸白菜的做法大全
本期导读：寒冬季节，在东北怎能少得了那一道道爽口的酸菜菜肴呢？每年深秋到冬季，东北人都喜欢腌制酸菜，其过程不仅是一种技艺，更像是一种传统的传承。让我们一起来了解东北酸白菜的做法，学会做这些美味的酸菜家常菜。东北大白菜腌制酸菜的方法：
所需材料：大白菜3斤、盐10-20克。
步骤：
1. 大白菜准备：将大白菜外层不新鲜的皮剥去，然后放在清水中泡10分钟洗净。
2. 晾干：将洗净的大白菜晾干水分，大约需要1-2天。
3. 切丝：晾干后，将大白菜切成细丝。
4. 腌制：用盐腌白菜丝，手翻压使其出水。
5. 存储：半小时后，当盆底出现汁水时，将白菜丝挤干水分，放入瓶子中压紧。
酸白菜的家常做法大全：
酸白菜牛肉丝：
材料：牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1个、红尖椒2个、鸡蛋清1个，以及适量的食盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水淀粉、小葱、胡椒粉、苏打粉、植物油和白糖。
做法：
1. 牛肉切丝，腌制半小时左右。
2. 酸白菜切成细条，炒干水分。
3. 滑炒牛肉丝后出锅待用。
4. 炒香调料，加入酸白菜翻炒，再加入牛肉丝及其他调料，大火翻炒后即可。
酸白菜烧土豆：
材料：五花肉、土豆、适量酸白菜，以及色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒等。
做法：
1. 五花肉煮熟切片。
2. 炒制调料，加入酸白菜和土豆条翻炒，并放入白糖。
3. 倒入煮肉汤，炖煮20分钟。
4. 出锅前撒入黑胡椒，淋香油即可。
东北酸白菜炖粉丝：
材料：酸白菜、粉丝、食盐、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒等。
做法：
1. 酸菜切丝，粉丝泡软。
2. 炒制调料，加入酸菜丝翻炒。
3. 放入粉丝，炖煮至汤汁收干。
4. 放入剩余蒜末，撒盐翻炒均匀即可。