唐代人们如何饮茶？唐代人煮着喝

Question

如题所述

Answer 1

在唐代，饮茶的方式多种多样，主要分为烹茶和泡茶两种。《茶经》中详细描述了烹茶的过程：首先，采摘的茶叶经过蒸、捣、拍、焙、穿、封等一系列工序制成干茶。饮用时，将饼茶烤炙后，用茶碾将其研磨成细末，再用沸水煮。一沸时，水微开，加入适量盐调味；二沸时，用瓢取水备用，搅拌茶末入锅；三沸时，加入先前的开水，茶叶开始翻腾，此时茶汤煮成。每升水需用茶末一寸匕，浓淡适中，前三碗味道最佳，后两碗则稍逊。陆羽强调，过久烹煮则水老不可饮。

除了烹煮的饼茶，还有散茶、末茶和阉茶的饮用方法。散茶和末茶直接用开水冲泡，避免了煮茶的繁琐。而阉茶则是将饼茶捣碎后放入瓶罐，以沸水冲泡。至于荆巴地区的传统煮茗法，以葱、姜、枣、橘皮等物煮沸，虽被陆羽视为陋习，但这种早期的饮茶方式反映了从菜羹到饮料的转变，茶叶与调料共煮以减轻苦涩，保持原有的风味。

在唐代，茶的滋味中仍然保留了一定的咸味，尽管陆羽本人并不提倡葱姜等调料，但加盐的传统一直沿用，直到宋代，随着茶汤真味的追求，加盐的习俗才逐渐减少。这些饮茶方法的演变，体现了唐代人对茶艺的讲究和对茶味的独特理解。