第1个回答 2015-05-31
主料：鸭蛋 (适量)
调料：白酒（高度），食用盐 (适量)
步骤：
1、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用；
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准；
3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好；
4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油；
5、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用；
第2个回答 2012-04-23
制作方法推荐：2-3斤新鲜鸭蛋洗净晾干，一斤粗盐适量水煮沸晾凉备用，取小碗1个，倒入白酒少许，让每个鸭蛋均匀沾满酒，放入已经晾凉的盐水中（容器可以选择塑料袋，但最好双层，以免泄漏，需保证鸭蛋全部浸泡在盐水中），扎紧袋口，放在密闭干燥处，时间每个季节都有不同，夏天时间会短些（10-15天），冬天大约20天以上，食用时取出上锅蒸熟即可，保证每个鸭蛋都有油，味道极佳，赶紧动手试一试！本回答被提问者采纳
第3个回答 2012-04-23
我吃过最美的咸鸭蛋 使用高浓度的盐水和土一块拌匀 把鸭蛋裹上盐泥土 放坛子里搁阴凉处 两个月左右 就可以了
第4个回答 2019-03-11
想腌出流油的咸鸭蛋，千万别少了这一步，农村土方法果然管用
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