牛排烹饪前可以锤打一下,肉质会更嫩,下面介绍做法:
准备材料:牛排150克、黄油7克、黑椒汁20克、花生油15克、小番茄5粒、柠檬3片、盐2克、黑胡椒4克、迷迭香装饰、紫甘蓝装饰
制作步骤:
1、牛排室温解冻,用厨房纸巾吸干血水;
2、用小肉锤有钉的一面拍打牛排;
3、用盐、黑胡椒粉、10克花生油把牛排抹匀,静置10分钟;
4、紫甘蓝少许切细丝备用;
5、黑椒汁挤到用锡纸做成的小盒子里面;
6、电烤盘插电,用手感受电烤盘的热度,发烫时就可以把黄油放到凹凸面;
7、花生油5克倒在光滑面;
8、小番茄、黑椒汁、牛排如图所示放到烤盘上;
9、牛排按厚薄程度来看煎烤的时间,1厘米左右的,每面各煎1分钟即可;
10、成品图。
我简要回答下:
煎牛排 - 原料
牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
煎牛排 - 制法
将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄、沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。
煎牛排 - 营养
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。
以上仅供参考,谢谢!