随着夏天到来，人们吃海鲜的欲望也逐渐增大。沿海人民大多养殖虾、蟹。贝壳类的海鲜。而还有一种海鲜，凭借其鲜美的肉质和味道近几年来也颇受食客喜欢，这种海鲜界的“新晋网红”就是皮皮虾。
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科旗下的广温性品种——口虾蛄 分布最广、产量最大。
皮皮虾在中国大陆地区的正式学名写作“虾蛄”，而在中国的不同地区或地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，有着：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾等众多叫法。皮皮虾在蓬莱大季家等地更是称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
皮皮虾外貌：
皮皮虾头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，其前方有能活动的眼节和触角节。腹部宽大，共六节，最后另有宽而短的尾节，其背面有中央脊，后缘具强棘。第一触角柄部细长，分三节，末端具三条触鞭，为触觉。第二触角柄部二节，上生有一条触鞭和一个长圆形鳞片。口器、大颚十分坚硬，分为臼齿部和切齿部，都有齿状突起，能切断和磨碎食物；大颚触须三节，不显著，有感觉作用。第一小颚小，原肢二节，其内缘具刺毛。第二小颚呈薄片状，由四节构成，内缘具密毛。这二对小颚能辅助大颚撕碎食物。胸部具八对附肢，前五对是颚足，后三对是步足。
口足类动物雌雄异体，但雌雄口虾蛄在外形上较相似，区别在于雄性个体略大，且胸部最后一对步足雌雄异形。雄性第二颚足粗壮，胸部最后一对步足基部内侧有一对棒状交接器，极个别的第7胸肢也有一根交接器。雌性则无。
皮皮虾习性：
皮皮虾多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形。口足类动物为肉食性，多捕食小型无脊椎动物。此类动物能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，所以它的猎物大部分是不善于游泳的生物，为各种贝类、螃蟹、海胆等。它们的爪子能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用食物内里的肉。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，柔软而味淡，并且有一种特殊且吸引人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，美味可口，而其壳多肉少的特点更是激起食客对它的喜爱和食欲。皮皮虾是具有丰富营养的海鲜食品，其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，且有补肾壮阳、通乳脱毒的食用功效。
