熟铁锅健康。
从传热性来看，熟铁锅比生铁锅要好。因为熟铁延展性能好，锅锻压得比较薄，因此传热比较快;而生铁比较脆，采用传统工艺生产，无法生产得比较薄，传热比较慢。
从燃料费用来看，熟铁锅比生铁锅更好，更省燃气。因为熟铁锅比较薄，炒出来的菜比较容易熟，也就比较节省燃气;而生铁锅比较厚，菜不容易熟，比较费燃气。
铁锅保养清洁小贴士
1、每次用锅前，用少许食用油养锅，在锅面形成一层薄薄的油膜，铁锅也会变成“不粘锅”。
2、避免将炒后的菜一直存放在锅内，食物中的水分会使铁锅容易生锈。
3、锅具清理干净后一定要擦干水分，可涂薄薄一层油，这样保存更不会生锈。
4、铁锅清洁尽量不用洗洁精或酸类清洁剂，待锅具冷却至常温，可以使用百洁布、厨房用纸处理。
以上内容参考 百度百科-铁锅
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