羊肉：温性。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野牛肉差别。服用牛肉能御寒症，也可补身体，对一般肺热咳嗽、慢性支气管炎、阴虚内热哮喘病、肾虚勃起障碍、腹部冷痛、体质虚弱畏冷、腰酸腿软、面色暗黄、气血亏虚、病后或生产后人体虚亏等一切虚状都有治疗和滋补实际效果，最适合于冬天服用。
大锅炖汤，以水续汤。许多羊汤店的炖法。先炖羊骨头，牛肉羊肉一整块入锅，一直走红。牛肉羊肉炖到能插到铁签时捞出晾凉切成片，锅里的汤再次咕噜着。随后烫肉盛汤加调味品。一般的是香莱、小香葱或蒜黄，还有用小葱的，加上一汤勺盐味精茴香粉末状。这种行为，自来水龙头就在那锅上边，汤卖少到一定程度就放水，加肉，一直走红滚翻，高汤依然，一锅汤可以卖一天。原锅原汤。
许多的羊肉汤老店铺，煲汤很讲究，品质高。下半夜就起来炖好一锅汤，早上没亮就开门纳客，一早就卖一锅汤，卖光闭店。更重要的是提早熬好备用的羊肉汤，随时随地加上，能够多得多分量。这种老店铺一般的调味品用小香葱和鸡精茴香粉，顾客自身放盐。有一些老食客喝汤水很挑剔，喜欢高汤，只去加葱段不放盐。家做羊汤。依照火锅尺寸，确定原材料是多少。一般的买回来腿猪大骨，敲断，和一整块牛肉一起冷水炖，不加一切调味品。木筷能插到时，捞出肉粒，趁着热切成片或块，加汤加小香葱，放盐都成。羊汤店规定汤白，就需要走红炖好，汤必然的洁白如奶。
家中做就需要小火炖，白汤的香味才是最香的。羊肉煲汤注重是原生态，不要让调料的香味盖住牛肉自身的香味。首先把鲜羊肉切片，大概一公分，能够切割成棱形，调料通常是：生姜，少量麻椒就可以，羊肉凉水入锅，沸腾后将羊肉捞起来鱼缸换水，将羊肉与调料入锅，沸腾后改小火炖，四十分钟后放入香莱即可食用.
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第1个回答 2022-08-02
八角，五香粉，花椒，米酒，山楂，葱姜，加这些调料，能够让汤更加的鲜美。
第2个回答 2022-08-02
炖羊肉的时候，如果想要肉嫩汤白特别鲜美，那么最关键的就是在炖羊肉的时候放入几片姜，然后加入适量的咸盐即可
第3个回答 2022-08-02
炖羊肉可以加一些白胡椒，白萝卜，陈皮这些，萝卜和白胡椒能够很好的去除羊肉膻味，陈皮可以加快肉质的成熟和软烂程度，如果要喝汤，就不要多加其他香味料，以免掩盖羊肉本身的鲜美。