1、不断创新，增加自己的招牌菜品
小餐馆有小餐馆的特色，毕竟一些当地美食，刚开始都是由小餐馆创造的。大型的餐饮行业，他们都有一个固定的营业模式，他们可以靠着送餐速度和服务占据一定的市场。而小餐馆就需要寻找自己的特色菜品了，一个小餐馆能够生存的必要条件就是拥有几个特色菜品，这样才能够吸引顾客。此外，为了能够留住老顾客，那就需要不断拓展自己的特色菜品了，只有这样，老顾客才会再一次来到你的餐馆就餐。
2、提高自己的服务水平，让顾客能够感觉到亲切
餐饮行业有两个必不可少的要素，一是美食，二是服务。只要服务水平上去了，那么就是饭菜味道一般，也会吸引一定的顾客，毕竟有些人招待自己的顾客和朋友时，总会去一些服务周到的餐厅，这样才能够有面子。
一些餐馆想要把自己的名声在餐饮行业占据一定的声望，服务水平必须提高，大型餐饮行业都有星级标准，那么作为一家餐饮店，也要向着星级标准去努力。其实很多高规格的酒店，虽然高大上，但却缺少了一种亲切感，酒店可以不在乎这些地方，然而餐饮行业就需要注重这些方面了，毕竟是就餐的地方，如果顾客就餐不愉快，你认为他还会再来吃饭吗？肯定不会了。
3、注重环境卫生和食品安全，毕竟这些问题关乎着顾客的身体健康
一些餐馆为何越来越开不下去了，顾客越来越少了，其实归根结底就是顾客认为你的餐馆卫生不行了。顾客为何会认为你的餐馆卫生不行了呢？这需要从一些细节上来考虑，比如，餐桌上的垃圾是如何清理的，给顾客使用的餐具是否是经过高温消毒的，大厨做菜的时候，是否配带遮掩口鼻的口罩等等。这些都是细节问题，如果你不在乎，顾客就会认为你的餐馆卫生不行，他们就会去寻找一些他们认为的干净的餐馆就餐。
此外，食品安全也要有保障，毕竟食品安全关乎着顾客的身体健康，作为餐饮行业，这才是重中之重。
结语
很多餐饮店感觉都不长久，究其原因，其实还有地域影响，毕竟作为一家餐饮店，那么你服务的对象也就只有周边居民了，虽然还有一些远方的人偶尔来此就餐，但是你的主要顾客也就只有周边居民了。
因此，餐饮店想要干得长久，那就需要考虑当地人的饮食习惯，只要顺着他们的口味来做菜，就会有一定的顾客来此就餐，变着花样地讨好他们的胃口，老顾客才会经常光顾。

小餐馆在营销的时候首先要注意店铺的环境。经常去餐厅吃饭的人应该不难发现，一些业绩比较好的餐厅装修得都很有自己的特色，并且还干净卫生，这样消费者进店之后就能够拥有一个不错的体验。
而很多的中小型餐厅里面装修环境是很容易被忽视的一个点，大多数创业者总觉得餐厅环境好不好不影响店铺生意，只要产品味道好就行了，但其实这样的想法是非常错误的，老一辈的人可能能理解，但是即将成为消费主力的90后或者00后肯定是接受不了的。所以大家在营销的时候就要把自己的店铺环境搞好，要让消费者进去之后就感觉到温馨，还要干净卫生，这样也能够反映出菜品是否健康。
二、小餐馆吸引客人的营销技巧之注意服务质量
营销的时候还要注意服务的质量。客人之所以会去到餐厅消费，除了要享受店内的菜品之外还要享受店铺的服务，如果大家在开小餐馆的过程中不注意这一点，一进去就以不好的态度面对消费者，那么消费者消费体验肯定就会变差，下次也就很难再会进店光顾了。所以说，大家在经营的过程中也要注意服务的问题。
三、小餐馆吸引客人的营销技巧之菜品
还有想要营销得好，店铺里一定要有拿得出手的菜品才行，像现在一些店铺之所以能够在市场上爆火，就因为它里面有网红菜品，所以大家在营销的时候也要先把自己的菜品搞好，找出一个具有特色的产品，这样就能够在市场上压倒对方，吸引更多顾客进店。
四、小餐馆吸引客人的营销技巧之社区推广
营销时，大家还要利用起社区的推广，虽然说小餐馆周围的商圈比较小，但是覆盖面还是非常广泛的。要想从这个小商圈里面找到自己合适的顾客，就需要先对餐厅进行定位，确定好自己所要服务的人群，这样有了目标之后就可以针对性地进行推广。
就比如说在对小区内客户进行服务时，就可以发放一些传单，或者是也可以让他们关注自己店铺的公众号，获得优惠券等。这样营销能够获得更多顾客的联系方式，而这些联系方式也就是后期精准营销的重点。
五、小餐馆吸引客人的营销技巧之微信营销
微信是现在人人都有的一个东西，它在生活中出现的频率非常高，所以店铺在营销的时候也可以利用微信平台在上面发放一些广告。或者是做一些特惠活动，让消费者在朋友圈里面分享起来，这样就提高了餐厅的曝光率，有利于店铺的发展。
小餐馆在吸引顾客的时候就可以采用上面的这些营销方法。这些都是开店的基础，大家需要深入了解并把握。当然现在市场上的营销方法众多，大家在营销的时候也可以找到适合自己店铺的营销技巧。本回答被网友采纳