榨菜的保质期：市面中有两种不同的榨菜类型，一种是真空包装，而另一种则是非真空包装，两种榨菜的保质期以及储存方法都有所不同。真空包装的榨菜一般只要没有开封保质期都长达一年，不过建议放入冰箱储存。而不是真空包装的榨菜在常温下能够储存一周，不过要注意密封严实，如果是炎热的夏天就建议72小时内吃完。
如何储存榨菜：直接放入阴凉通风处储存就可以了。包装密封的榨菜一旦开封就要用夹子密封，然后再放入冰箱冷藏。准备一个宽口的容器，放入榨菜装至8，9成满，然后再准备两块比瓶口稍微长一点的竹片，交叉卡入瓶口。
这样就可以避免榨菜松动，然后再准备一个比瓶口大4cm左右的碟子，倒入一半的清水，然后将容器倒立的放在碟中，这样可以避免空气进入，从而能够有效防霉防止变质，一半用这个方法可以储存一个月左右，并且无需担心色香味会出现改变。
如何腌制榨菜：1.准备好大头菜5000克、精盐750克，然后将大头菜摘洗好之后，叶子不要，切好后用盐腌制一周至脱水
2.之后放在太阳底下晒一周，用肉揉搓出水，再放入容器中腌制72小时，之后将半成品继续晒至六成干
3.撒些五香粉搅拌均匀，放入容器里面密封好，大概30天之后即可食用。
榨菜肉丝的做法：
准备好榨菜一包、猪肉适量，尖椒一两个，少许葱花，然后将油倒入锅里烧热，再放入肉丝翻炒至变色后放入尖椒继续翻炒，倒入料酒，再倒入酱油，放入榨菜（如果榨菜特别咸要提前清洗一下），翻炒均匀后倒入醋，放入白糖，再倒入清水翻炒片刻，撒些葱花即可盛出。
榨菜炒肉是用猪肉和榨菜作为主要食材，是一款传统经典的农家下饭小炒菜，口感鲜香脆爽，大家还可以随意搭配一些胡萝卜、葱花，或者其他食材，这样可以令这道菜不论是口感还是营养都更丰富全面，而且送饭下酒两相宜，绝对没有比榨菜炒肉丝还物美价廉的地道的下酒菜了，朋友们，你还在等什么，赶紧做来和亲朋好友们一起品尝吧。
榨菜炒鸡蛋的做法：
1.准备好鸡蛋2个、黄瓜1根、榨菜丁适量、花生油适量、大葱适量、精盐少许，之后将黄瓜清洗干净后切成丁
2.鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，榨菜放入蛋液里面，同时再撒些葱花，将油倒入锅里，烧热后倒入蛋液
3.用筷子代替锅铲快速滑散，然后倒入黄瓜，放入盐，翻炒均匀即可盛出。
这道榨菜炒鸡蛋是一款具有家常风味的素食下饭菜，用黄瓜和鸡蛋作为主要食材，搭配榨菜更能让菜肴具备鲜香的口感，只要它一上桌定能吸引众人的目光，因为鸡蛋鲜味十足，因此无需再额外放入味精鸡精了。