煮蟾蜍放多了点盐吃起来有点苦是怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

盐放过多味道苦涩。
是因为盐份过多，细胞壁会释放细胞内的水分来稀释所处环境的盐分浓度。
因而水分流逝过多破坏蟾蜍皮肤上的细胞组织成分，表皮组织的细胞浆液体流淌至汤水之中。 味道会有苦涩感。
（简单来讲就好像人吃咸的东西之后，为什么会口渴是一样的。吃过咸的东西，口腔内环境盐分浓度过高 人体会释放口腔细胞内的水分来稀释口腔盐内环境盐分浓度；反之就是喝太多水人会浮肿现象。）

Answer 2

苦味的生成一般是多样性的，不应该只有一种或者几种离子来控制，像很多常见的食物都有苦味，但是导致苦味的化合物，或有机或无机，都是不同的味道吃多了都会变得，甜的发苦也是很常见的事情。我倒觉得在成分上是没有什么特别，较有可能是大脑无法处理过多的钠摄入而产生的效应。

Answer 3

盐放多了就是有点苦的，下次建议开始一点一点放，然后慢慢的尝，直到口味适中为止，这样不容易放盐过多。

Answer 4

蟾蜍本来就是苦的老哥，你要先用糖和料酒腌制半小时，老哥我吃过很好吃，求采纳

Answer 5

煮蟾蜍一定要快熟的时候放盐，不然蟾蜍肉内多胺酶与盐里的cl 离子反映结合就会有一股苦苦的味道