我是开砂锅麻辣烫店的，底汤和下料的具体秘方。请求大师指教。

Question

如题所述

Answer 1

麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

一、底料原料：牛油 30 斤，糍粑辣椒 10 斤，郫县豆瓣 3 斤，老姜 2 斤，白酒 2 斤，

八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各 3 两、山萘、草果、砂仁各 2 两。

二、汤料原料：底料 0.5 斤，老油 4 斤，鸡精 100 克，干辣椒 50 克，花椒 50 克，白

汁汤料 2.4 斤，醪糟 50 克。

Answer 2

砂锅和麻辣烫的配方相差不是很大。只需要把你的口味稍微加点麻辣就可以了。没有什么神秘的。我是主做麻辣烫的，砂锅也做过，感觉没麻辣烫省事，所以就改专做麻辣烫了。想要找秘方的话都得花钱，如果你生意好的话估计不在乎这点钱，三五千块就卖到差不多的了。本回答被网友采纳

Answer 3

我个人做的就是砂锅麻辣烫，汤自己亲自熬制而成，可不是用添加剂兑出来的汤。底料亲自炒出来的，味道赶上品牌店了。
实体店学麻辣烫成本低，随时可以换地方做。只要自己选择合适位置汤的味道上面，包你生意火

Answer 4

你好我个人开实体店砂锅麻辣烫的。

相对来说实体店投资风险小

品牌不品牌味道好最重要。

餐饮这个行业，大众的选择是口味好。

自己熬高汤，底料自己炒出来的。

无需添加任何添加剂在汤里，也无需用添加剂兑出来的汤。真材实料熬出来的。

吃的竟然做就把它做好，青春和时间不可浪费。没事可以了解一下🙂

Answer 5

你不是吧，开店的连底汤都不会，怎么开店呢？