藜麦的功效？

Question

如题所述

Answer 1

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、增强免疫、调节内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、降三高、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群。长期食用，效果显著。
藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。

表一：藜麦成分含量常规分析

成分 百分比（%）
蛋白质 15.8
淀粉 52
糖 3.2
脂肪 6
灰分 4.3
膳食纤维 7
皂苷 2.5

表二：藜麦氨基酸组成与小麦、大豆、脱脂奶粉及人体每日氨基酸需求比较 　　含量g（每100g蛋白质）

Amino acid氨基酸 水培藜麦 大田藜麦 小麦 大豆 脱脂奶粉 FAO推荐
Isoleucine异亮氨酸（成人必需） 3.9 5.2 3.8 4.9 6.3 4
Leucine亮氨酸（成人必需） 6.4 6.7 6.8 7.6 9.7 6.7
Lysine赖氨酸 （成人必需） 5.9 6.2 2.9 6.4 7.7 5
Phenylalanine苯丙氨酸（成人必需） 4.1 3.8 4.5 4.9 4.9 3.2
Arginine精氨酸 9.4 7.9 4.8 7.2 3.7 2
Histidine组氨酸（儿童必需） 3 2.7 2.2 2.5 2.6 1.7
Alanine丙氨酸 4 4.4 3.8 4.3 4 -.-
Aspartic acid天门冬氨酸 9 8.1 5.3 12 8.3 -.-
Glutamic acid谷氨酸 15 14 27 18 23 -.-
Glycine甘氨酸 5.3 5.7 4 4.2 2.2 -.-
Proline脯氨酸 3.5 4 10 5.5 11 -.-
Serine丝氨酸 4.4 4.6 5 5.6 6 -.-
Tyrosine酪氨酸 3.2 3.1 3.1 3.5 5 3.2
Phenylalanine+Tyrosine苯丙氨酸+酪氨酸 7.3 6.9 7.6 8.4 9.9 6.4
Cysteine半胱氨酸 1 1.4 2.3 1.5 0.9 1.3
Methionine蛋氨酸（成人必需） 1 1.4 1.7 1.4 2.5 1.9
Threonine苏氨酸（成人必需） 3.5 4.1 3.1 4.2 4.6 3.4
Tryptophan色氨酸 ( 成人必需) 1.1 1.2 1.1 1.3 1.4 1.1
Valine缬氨酸（成人必需） 4.5 4.6 4.7 5 6.9 4.6
Cysteine+Methionine半胱氨酸+蛋氨酸 2 2.8 4 2.9 3.4 3.2

表三：藜麦与大麦、玉米及小麦矿物质元素含量比照表

作物 Ca(%)
钙 P(%)
磷 Mg(%)
镁 K(%)
钾 Na(ppm)钠 Fe(ppm)铁 Cu(ppm)铜 Mn(ppm)锰 Zn(ppm)锌
大麦 0.08 0.42 0.12 0.56 200 50 8 16 15
玉米 0.07 0.36 0.14 0.39 900 21 - - -
小麦 0.05 0.36 0.16 0.52 900 50 7 14 -
藜麦 0.19 0.47 0.26 0.87 115 205 12 28 50

表四：藜麦与荞麦的部分微量元素含量对照表

项目 藜麦 荞麦 单位
维生素B1硫胺素 0.36 0.1 mg
维生素B3烟酸 1.52 7.02 mg
维生素B5泛酸 0.8 1.2 mg
维生素B6 0.487 0.21 mg
维生素E总生育酚 7.42 — mg
维生素K 1.1 1.9 μg
总叶酸 184 30 μg
总胆碱 70 20.1 mg
甜菜碱 630 0.5 mg
叶黄素+玉米黄素 163 — mg
胡萝卜素，β 8 — μg
Omega-3脂肪酸 307 78 mg
Omega-6脂肪酸 2977 961 mg

Answer 2

功效与作用
调节内分泌、补充蛋白质
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。具有调节内分泌、补充蛋白质、​保护心血管等功效。
1、调节内分泌：​藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性有益，在临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。
2、补充蛋白质：​藜麦含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
3、​保护心血管：藜麦富含镁元素，可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。
注意事项
适宜人群
高血糖、高血压、高血脂、心脏病者
禁忌人群
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Answer 3

Answer 4

Answer 5