您好，关于这个问题我要跟你解释一下了，你想想看为什么面粉要称为高筋面粉，高筋面粉有高筋的用处，但不是用在月饼的，如果你采用低筋面粉，可能效果会更好点，高筋面粉做月饼不容易成型，而低筋面粉因为面筋含量较低容易成型，做出来的月饼不会有裂纹。上次我也是用五得利的高筋面粉做月饼，做出来的月饼不好看不说，吃着太硬了，后来就买了郝老农的低筋月饼专用面粉，那口感入口柔软，像面包一样。希望我的回答能帮到您
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第1个回答 2023-09-20
**高筋面粉可以用来制作月饼皮**。以下是高筋面粉版月饼皮的食材清单和制作步骤：
**食材清单**：
* 高筋面粉90克
* 转化糖浆70克
* 枧水2克
* 油26克（花生油、玉米油都可以）
**制作步骤**：
1. 将转化糖浆和枧水混合，用打蛋器搅拌均匀，约10秒。
2. 加入油，继续用打蛋器搅拌，直到油和糖充分融合，大约5分钟。
3. 加入高筋面粉，先用刮刀搅拌几下，再戴上手套揉到没有干粉，约2分钟。
4. 盖上保鲜膜，常温静置2个小时。
5. 面团分成20克每个，包入各种馅料，如广州酒家的现成馅料，口味丰富且用料真实。包的时候，可洒上面粉，高筋粉低筋粉都可以，薄薄沾满整个面团，再按印模，干净利索，不粘模。
6. 按照上火210度，下火180度的温度烤12分钟，取出晾凉后刷蛋液，薄薄的一层即可。
7. 再按照上火210度，下火150度的温度烤5至8分钟，具体时间看上色情况而定。
**食材清单**：
* 高筋面粉90克
* 转化糖浆70克
* 枧水2克
* 油26克（花生油、玉米油都可以）
**制作步骤**：
1. 将转化糖浆和枧水混合，用打蛋器搅拌均匀，约10秒。
2. 加入油，继续用打蛋器搅拌，直到油和糖充分融合，大约5分钟。
3. 加入高筋面粉，先用刮刀搅拌几下，再戴上手套揉到没有干粉，约2分钟。
4. 盖上保鲜膜，常温静置2个小时。
5. 面团分成20克每个，包入各种馅料，如广州酒家的现成馅料，口味丰富且用料真实。包的时候，可洒上面粉，高筋粉低筋粉都可以，薄薄沾满整个面团，再按印模，干净利索，不粘模。
6. 按照上火210度，下火180度的温度烤12分钟，取出晾凉后刷蛋液，薄薄的一层即可。
7. 再按照上火210度，下火150度的温度烤5至8分钟，具体时间看上色情况而定。
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