第1个回答 2020-10-10
今天就来和大家分享一下牛肉汤的做法：
1.首先，我们把牛肉放在清水中浸泡3小时，期间每隔一个小时换一次水（充分去除里面的血渍）
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中汆水，经常给牛肉翻面（让它受热均匀）这一步主要是为了去除里的杂质和血水。大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净，准备煮制。
3.准备半锅清水，放入牛肉，煮的时候不要放太多的调料或者香料。只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原汁原味，千万不要放食盐！（会造成水分流失，牛肉干硬发柴）
4.把锅中浮沫打干净，然后盖上盖子，中火煮2小时
5.准备粉丝、千张放入清水泡发。
6.把牛肉捞出来放在一边晾。
7.碗里盛入适量的牛肉汤，把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片。肉片大小和薄厚随意。然后把粉丝千张一起放入牛肉汤中烫熟。盛放碗中，撒上香菜，美味即成。
香料的配方：
这样的牛肉汤李师傅一天能卖7、8锅。来的客人排队才能喝上。