我是学打肉夹馍的，我打的馍发软但是不膨胀是怎么回事啊，我放泡打粉和酵母了啊，水温也差不多啊，最近这
我是学打肉夹馍的，我打的馍发软但是不膨胀是怎么回事啊，我放泡打粉和酵母了啊，水温也差不多啊，最近这两天就不膨胀了，但是发软，打出来的馍不鼓，这是怎么回事啊
面没发酵好追问
是和温度有关系吗
一晚上也没发起来
打的馍不鼓
前辈交交我呗
追答是。如果要专业做，最好有发酵箱。保证工艺后一致性
追问可是没有啊，天气热应该是发酵的快啊，怎么还发不起来了呢？
…………前辈教教我吧
追答酵母失效。
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第1个回答 2016-04-26
如果不知道的话，直接去学校学习一下，在四川哪边，好多人都在哪边学习的。
第2个回答 2016-04-24
天气变热了，对发酵环境有影响！追问
酵母需要什么样的环境啊，冷水热水我都试过了啊
前辈教练我吧
……………
追答是周围的环境，放酵母粉的话，别放在太热的地方，如果不行那就少放点！也可能是你面粉放少了，自己试着看一下，需要什么配比，很简单的，这个东西说的话说不清楚！
追问可能是酵母失效了吗
我一直敞口放了，放的地方有点温度，放了一个月了
追答看一下日期，如果没过期，那很有可能！
第3个回答 2016-04-24
是不是酵母放少了追问
烤出来的馍发硬，不鼓，和天气热有关吗，
…………
第4个回答 2016-04-24
放少了追问
什么放少了？酵母？
………
第5个回答 2016-04-24
继续练！追问
？关键哪出了问题啊，怎么练啊
我刚学不知道怎么回事
…………
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