第1个回答 2018-02-13
料
面粉(我用的是高筋面粉)500g 红糖粉125g
温水260g 酵母5g
还要点面粉排气的时候用用手抓了几把⊙-⊙
红糖馒头的做法步骤
1. 1，酵母加入温水里，用筷子搅匀放10分钟
2，红糖粉与面粉混合。再加入温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的，揉到颜色均匀就行)
我是用厨师机揉面的很省力啊～哈哈～
2. 1，盖上湿布发酵，温度在28-32度为宜。
要保证湿度，如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。
(我做的分量是这里的两倍分成4份发酵，这样快一个小时就行了)
3. 面团发酵到原来面团的2倍大。
4. 发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加，现在揉！
然后用擀面杖压成薄片再卷起来，揉成团，再压成薄片，揉成团，这样就基本排好气了～
可以切开看看有没有气孔，没有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。
5. 最后揉成长条，切段！
切完之后四个角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～
6. 垫油纸，上蒸锅，盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷，进行第二次发酵-时间大约10-20分钟，馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软～
不垫油纸就刷油～
7. 馒头长大后，大火蒸15分钟，关火。再闷5分钟，可以吃咯(^_^)
8. 大的不只是一点点……
9. 香甜松软～配方的两倍就做出来这么多的馒头(半个巴掌大小共36个)
如果你做小点就更多啦～
第2个回答 2020-06-04
第3个回答 2020-03-22
第4个回答 2020-12-07
蒸千层红糖馒头，面粉里直接放红糖就错了，教你正确做法香甜松软
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