烤鸡翅又焦又嫩的口感，配上熟透的蒜香，自带一股诱人的市井美食气息，爱吃。
当然，要蒜味够浓郁才能达到讨喜的程度。
可能有人要问了，我在图片里的鸡翅上一颗蒜末都没看见，蒜味真的够足吗？
放心，很多人都已经亲测过了，这个鸡翅蒜味儿太足了，完全是渗到骨子里的！
原料：
鸡翅中大约12个；
盐一茶匙；
辣椒面半瓷勺（吃不了辣的可以不用）；
蒜瓣大约10~12瓣左右。
步骤：
1. 压蒜
把蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，如果没有压蒜器的话就用菜刀尽量剁碎，问题不大。
市售的压蒜器我用过很多种，最喜欢的是瑞士力康，其次是JosephJoseph，宜家、法克曼之类的平价品牌说实话都不算太好用；
力康的压蒜器最省力，JosephJoseph的更好拆开清洗，都不错；
但无论是哪个品牌的压蒜器，都不要理他们不用大蒜不用剥皮直接压的宣传，出蒜泥的孔一定会被堵住。厂家不要随便宣传好吗好的谢谢。
压好的蒜泥，兑上大约20ml左右的清水，浓稠度大约是兑完之后变成一碗大蒜糊糊，或者你可以想象它是明天早餐的粥。让这碗散发着浓郁气味的粥静置5分钟…
水要少，汁要浓，蒜味才够。
试做这道蒜香鸡翅的时候，我心里知道要让蒜味非常浓郁才对。但我又怂，一边说着要调料汁的味道要尝了才知道咸淡深浅，一边对着一碗生蒜汁儿又……下不去嘴。总而言之就是试了好几次，觉得10~12颗蒜配20ml水是不错的比例，生的蒜汁儿大家就别尝了，真的会没朋友。
2. 腌鸡翅
静置了5分钟的蒜泥，小心地放置到纱布上，尽力拧干，拧出浓郁的蒜汁儿。蒜汁的颜色带有一点浑浊的蒜白感，这才够味儿。
街口的小店就有纱布卖
把盐、辣椒面和拧出的蒜汁儿一起加到洗净、擦干的鸡翅里，把容器微微倾斜，能看到底部有多余的液体。
强调鸡翅要洗净擦干，不要在鸡翅表面有多余的水分，鸡翅里吸收的每一滴水分都必须来自大蒜！
吸收了饱满汁水的鸡翅，不仅蒜味浓郁，口感也会更多汁，烤出来不干不柴。
把调料和鸡翅一起拌匀，静置大约10分钟，让鸡翅吸收调料的味道，和蒜汁——重点。
为什么强调挤出蒜汁，而不直接把蒜蓉马道鸡翅上拉倒？码蒜蓉的做法么，一来蒜味入味会不太够，鸡翅里面的蒜味会太淡，二来蒜蓉烤这么长时间很容易烤糊。
* 可能会有人问，腌制10分钟够味吗？
嗯，我试了三次，最难把握的也是如何让蒜味进入到鸡翅里。得到的结论是，如果蒜汁儿的味道不够浓郁的话，鸡翅腌制过夜味道更足。而如果蒜汁儿（已经被汁儿俩字弄得舌头打结的lan方人很绝望）的味道足够浓郁，那么10分钟是够的，所以一定要注意蒜蓉和水的比例。这道菜是只用蒜汁不用蒜末，蒜末直接加在鸡翅上会被烤糊的。
3. 预热烤箱
烤箱预热到125度。
* 很多刚刚接触烤箱的人不知道什么叫预热：
无论是烤肉、蔬菜或烘焙，都需要先把烤箱提前做预热，让烤箱内的温度达到菜谱的要求；
如果烤箱预热不到位，就把食材放入烤箱。这个升温过程基本上没什么烹饪效果，反而会让食材的水分流失，或者把蛋糕的面糊烤得乱七八糟……；
至于怎么样算预热完成？现在大部分烤箱会有提示，在设置的温度到达之后，或者响一下啦，或者灯灭掉啦，仔细观察看看；
一般预热到125度会需要6分钟左右，可以预估一下做菜的时间。
4. 烤鸡翅
翻一翻腌制好的鸡翅，碗底的水没有了，都被鸡翅吸了个干净。那么把鸡翅排排坐放到锡纸上，最好不要彼此有接触。
锡纸哑光面接触鸡翅；
烤肉类食物，最好在烤盘上垫上锡纸，避免油脂滴到烤箱里又被碳化，会非常难清洁；
鸡皮的胶质多，可能在烤完之后有点黏住锡纸，这是正常的。
如果用烘焙油纸垫着烤就完全不粘，不过成本会略高一点，大家可以自己选择啦。
烤盘放置到烤箱中层，125度烤10分钟后，转成210度再烤15分钟就可以了。鸡肉多汁又滑嫩，更别提蒜味完全渗到鸡骨头里，一口蒜味没朋友！好吃得也没朋友。