高蛋白菜谱做法推荐 麦豆烩豆豆 主料：麦豆菁华干品 黑豆 黄豆 配料：辣椒段少许 熟芝麻 盐 耗油 老抽 菌菇酱油 油 糖稀 做法： 1，黄豆泡1小时就可以不要泡时间长，麦豆菁华泡好切 丁，锅里放少许油加水一小碗，放入泡过的豆子、干椒短几 个、盐适量、菌菇酱油适量、耗油少许、老抽调色偏重一点， 小火慢慢炖，到汤汁剩下1/5时加糖稀一小汤勺芝麻少许关火后 炒匀出锅， 2，黑豆同黄豆的泡法一样，做法一样只是不加老抽。 特点：微咸、微甜、微辣，豆子和麦豆很有嚼劲，慢慢嚼满口 都是豆子的香味，高蛋白营养丰富，和粥搭配特好。 素蒸茄子 主料:麦豆菁华干 茄子 山药 香菇一朵 青红尖椒 配料：橄榄油 黑胡椒粉 盐 菌菇酱油 红油一勺 十三香 淀粉 做法：茄子切成片下面不要切断，把泡好麦豆菁华干品、 山药、 青红尖椒、香菇 切成碎，加橄榄油、黑胡椒粉一点点、盐 适量、菌菇酱油和干淀粉各少许，调好就像饺子馅一样。 把馅夹到切开的茄子里面，放到盘子上蒸8-10分钟。另取 橄榄油、红油菌菇酱油、淀粉各适量加水半小碗打芡浇到 蒸好的茄子上。 特点：口感微辣，滑软适口。 麦豆小炖花菇 主料：麦豆菁华干品 小小花菇 配料：胡萝卜一小块 干椒段几粒 菌菇酱油 麻椒几粒 耗油 做法：麦豆菁华泡好切成大丁，选小的花菇，如果正常大的改 刀就可以，胡萝卜切小丁，锅里放油直接放入干椒和麻椒 粒直接炒香，再加入麦豆丁、花菇和胡萝卜丁炒到花菇 类似烫过水一样时加入耗油一汤勺，菌菇酱油调味，水一 小杯，小火慢慢炖，炖到汤汁剩下1/3时关火，不是全素 者可以撒入葱花。 高蛋白低脂肪的食物有哪些 第一类：肉类(包括猪，鸡鸭，牛肉等)。 肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。构成蛋白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种(必需胺基酸)是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得;而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的胺基酸即可被吸收。 小贴士：如瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。 第二类：蛋类。 蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质，含有人体所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。 小贴士：如鸡蛋，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12. 8克，含脂肪11～15克。吃鸡蛋也有些注意事项，如忌吃未熟鸡蛋 ，吃完鸡蛋后不要立即饮茶等。 第三类：鱼类。 鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白质的含量在15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。 小贴士：孕妇和宝宝吃鱼时要谨慎一些。
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