第1个回答 2021-01-15
原材料:
牛臀尖1000克(或黄瓜肉)，姜片末1克，小葱末15克，大蒜末1克，烤牛肉相关照片(19张)白砂糖15克，黑胡椒面1克，焙好白芝麻面3面，渍汁(制作方法附后)，菌类100克，辣椒100克，圆葱100克，胡萝卜100克。
制作过程
1、 将牛臀尖清洗，剔净肌肉筋膜，放进冰箱冷冻。 2、 取下电冰箱内的牛臀尖，切割成块状片状，用花刀轻轻地拍平后再横切面中等水平格子。 3、 取一面盆，将生抽，冷水、小葱末、大蒜末、姜片末、白砂糖、黑胡椒面、焙好的白芝麻面等调味品放进，调准拦匀，放进牛羊肉腌制 4、烤牛肉的专用工具有多种，用细铁丝编出的铁架子，可把小肉放到上边烤，烤牛肉别的系列产品(18张)用铁签把小肉串起来烤，烤时可在小肉正中间再加菌类、辣椒、圆葱、胡萝卜或其他食品。 5、 渍进味的嫩牛肉，放到碳火上烧熟后，将渍汁散装在每个人的小盘子里，蘸汁。 主要材料：牛羊肉(瘦)(250克) 辅材：香莱(20克) 调味品：生姜水(5克) 小葱(10克) 生抽(20克) 米酒(15克) 虾油(3克)
制做烤牛肉的腌汁 原材料：韩式汤生抽1000克 水酒200克 味?〔注〕100克 白砂糖500克 羊肉粉200克 白胡椒粉150克 鸡精100克 蒜头100克 姜片200克 圆葱500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克 冷水4000克 制作方法： 1.将汤生抽、水酒、味?、白砂糖、冷水放进一器皿中搅拌均匀后，再添加羊肉粉、鸡精、白胡椒粉调均匀，静放预留。 2.姜片、蒜头、梨、圆葱清洗后，用搅拌器搅弄成茸状，再倒进静放的料汁中，最终放进芝麻油和熟芝麻搅拌，置冰箱冷藏室储存。 留意：把握好汤生抽、水、白砂糖的使用量，若水过更多就是腌渍出去的牛羊肉色调不太好，若白砂糖过更多就是易使牛羊肉在烘烤时调焦煳。 〔注〕味?：是一种日本调味品，色呈浅黄，类似新中式烹饪中的米酒。本回答被网友采纳