第1个回答 2020-09-19
当年一首《东北人都是活雷锋》告诉全中国的银民，俺们东北最硬的菜其实就是“酸菜”。白菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利，当然，酸菜虽好也不能贪吃。今天就跟大家好好唠唠酸菜的8种做法！
No.1 酸菜猪肉炖粉条
这道菜是多少在外漂泊的人，回家最想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，汤和粉条泡米饭吃，简直人间极品，肉还可以蘸蒜姜或者老干妈吃，是不是现在口水就流出来了？
配料：五花肉、东北酸菜、土豆粉、葱、姜、油、料酒、盐
做法：
1、酸菜切丝备用，五花肉切片备用。
2、炒锅入油，葱姜爆锅，中火，下五花肉煎至8分熟。
3、加入半勺盐、料酒将肉炒入味。
4、加水后，下粉条、酸菜炖至全熟。
No.2 猪肉酸菜饺子
配料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒
做法：
1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。
2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。
3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。
4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！
No.3 酸菜炖排骨or血肠
酸菜和猪肉的搭配很完美有木有，现在排骨、血肠一股脑过来，你们准备好了嘛？
配料：酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、八角、花椒、酱油、油
做法：
1、酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分，备用。
2、排骨焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加八角，花椒，少许盐炖20分钟左右。
3、炒锅加油，葱姜蒜、花椒、八角爆锅。
4、加酸菜丝翻炒，加少量酱油入味。
5、把顿好的排骨和排骨汤倒入锅中，炖至熟。
血肠的做法，过滤掉炖排骨的步骤，直接将血肠加入酸菜汤中即可，熟的很快哦！
第2个回答 2020-09-19
自家腌制的东北酸菜，这样炒一炒更好吃
酸菜炒肉
自家腌制的东北酸菜，很正宗，地道。
原料：东北酸菜、猪肉、蒜末、油、盐、鸡精、酱油。
做法步骤：
第1步、酸菜切丝洗净，撰干。
第2步、肉切丝。
第3步、加一点肥肉，肥瘦均匀的正好。
第4步、肉倒入热油中炒，加入少量十三香。
第5步、把肉油炒出。
第6步、加入酸菜，适量盐，翻炒。
第7步、加入蒜末，适量鸡精。
第8步、成品本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-19
大叔教大家一腌酸菜的新方法，不占地方没臭味，首先白菜片开，并切成丝，其次，撒上食盐，等10分钟，先轻揉，再把水撰出去装到罐子里或者罐头瓶里，装的越结实越好，瓶子里不用加水，用塑料袋封口，标注日期，瓶子一定要倒着放，20多天就可以吃了。酸菜白肉、酸菜粉条、就连东北菜的传统项目铁锅炖大鹅、铁锅炖鱼都可以加点酸菜进去提味解腻。话不多说，今天大叔下厨房教你做酸菜包肉，希望你吃得开心呢~

酸菜 猪肉馅 葱 姜 料酒 五香粉 酱油 盐 花椒油 花生油
1、首先把猪肉馅加料酒 姜末 葱末 五香粉 酱油 花椒油 花生油顺时针搅拌上劲腌制30分钟，酸菜帮洗净，用刀从每片叶的中间片开，切成三寸长的段上面划三刀 ；

2、然后取适量肉馅放到酸菜叶上面 卷上成佛手形 卷好后码盘，放入蒸锅 水开后蒸30分钟；

3、最后把蒸盘里的汤汁倒入煎锅 加入酱油 淋上湿淀粉 勾一个芡汁 淋入盘中即可上桌开吃啦~

解腻爽口，香气扑鼻的酸菜包肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、每个东北人对酸菜都会一种独特的做法都有一种独特的味道和情感因为，酸菜在东北无所不在；
2、酸菜的前生是白菜，今世是酸菜经过最原始的发酵方法，制作出酸脆爽口的酸菜以炒着吃、炖着吃、煮着吃。
第4个回答 2020-09-19
东北酸菜怎么炒才好吃？东北的酸菜一般的情况下，在炒酸菜粉，酸菜炒土豆丝都是比较好吃的，爽口的菜