如题所述
1、挑选上等的牛肉和牛骨头,注意一定要有牛骨头(牛骨是鲜味的来源)。
2、用小火烧开水,放入牛肉牛骨焯水去掉腥味,焯水后捞出用凉水洗净。
3、再次将牛肉牛骨放入锅,加入调料八角、花椒、丁香、姜、大葱,洋葱、白萝卜。
4、盖上盖子,慢火熬煮1到2个小时。
5、在熬煮过程中,要注意撇去汤中的浮沫,去腥提味。
6、2小时后,将牛肉捞出,继续熬煮锅中的牛骨。
7、继续慢火熬煮2小时,即可做成鲜香的牛肉高汤。
材料:新鲜牛骨、清水、可以根据个人口味放料包。
工具:汤锅。
操作步骤:
1、将买来的新鲜牛骨用水清洗干净,从中间敲断。
2、锅内放水烧开后,放入牛骨过水滚去血水,捞出控净。
3、将牛骨放入大锅中,加水没过骨头,大火煮开。
4、去掉浮沫,转小火,加盖熬煮2小时以上(锅够大的话可以再放些牛肉一块煮,做为面条的配菜),关火,晾凉后即可食用。