长期保温（60℃以下）的温水是否会产生亚硝酸盐？高分题！

Question

1.请不要用中学生的水平回答
2.请列出相应的反应式
3.请找出相应的依据
4.一般一升水长期反复煮沸能产生大约多少亚硝酸盐（以自来水为例）

Answer 1

1.我们要了解的是硝酸盐与亚硝酸盐的转化条件。两者的转化需要很苛刻的条件，亚硝酸盐转化为硝酸盐需要在氧气充足并且有催化剂的条件(硝化细菌除外)下；而硝酸盐转化为亚硝酸盐需要持续加热。
我们反复烧开的水里面的含氧量较之天然水中少很多，在持续加热的条件下，NO3-转化为NO2-，使水中亚硝酸盐的浓度变高。
反复加热会有亚硝酸盐，不宜饮用或做饭，用于洗浴、洗衣、打扫家庭卫生没问题
据了解，水反复加热会产生亚硝酸盐，如有些锅炉的水等，亚硝酸盐在体内与胃酸作用产生的亚硝胺是一种致癌物。自来水经过反复加热，水中的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，误食亚硝酸盐0.3—0.5克会中毒，出现呼吸不畅、脸色青紫的症状，严重的甚至会死亡。长期食用亚硝酸盐含量高的食物，在一定条件下可转化成亚硝胺，可能致癌。太阳能热水器里的水不应饮用，但用于洗浴对皮肤不会有损害，除非是长期不用的、水质已经变坏的水。
亚硝酸盐在生活中很常见，比如粮食、蔬菜、肉类都含有一定量的亚硝酸盐，一些加工熏制食品、腌制蔬菜中也有亚硝酸盐。

2.请列出相应的反应式
在持续加热的条件下，NO3-转化为NO2-，使水中亚硝酸盐的浓度变高。

3.请找出相应的依据
太阳能热水器里的水是经过反复加热的，在此过程中，会有很多亚硝酸盐生成。
一般来说，开水烧的时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，就会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高。
4.一般一升水长期反复煮沸能产生大约多少亚硝酸盐（以自来水为例）方舟子提出，实验证明有人把水煮沸了10次，发现硝酸盐的含量不变，也没有检测到亚硝酸盐，因此认为硝酸盐在这个条件下不会分解成亚硝酸盐。开水在暖壶中长期放置，五六天之后，在细菌作用下亚硝酸盐含量可能会大增。因此，提醒，尽量不要饮用长期搁置的水。

Answer 2

我给你查了下文献,我挑了点你看看

硝酸盐(NO3-)与亚硝酸盐(NO2-)分别是硝酸(HNO3 )和亚硝酸(HNO2)的酸根，它们作为环境污染物而广泛地存在于自然界中，尤其是在气态水、地表水和地下水以及动植物体与食品内。

水中存在亚硝酸盐时表明有机物的分解过程还在继续进行，亚硝酸盐的含量如太高，即说明水中有机物的无机化过程进行的相当强烈，表示污染的危险性仍然存在。引起水中亚硝酸盐氮含量增加的因素有多种，如硝酸盐还原，以及夏季雷电作用下促使空气中氧和氮化合成氮氧合物，遇雨后部分成为亚硝酸盐等。

在缺氧条件下，硝酸盐可能形成和积存亚硝酸盐。氯胺消毒时，如果生成的氯胺控制不适当，可能在输配水系统内生成亚硝酸盐而使浓度升高。亚硝酸盐也是微生物活动的结果，这种活动可能是间歇性的。配水系统中的硝化作用可以增加亚硝酸浓度。

食品防腐与保鲜，硝酸盐与亚硝酸盐被广泛用在肉品和鱼的防腐和保存上，以使肉制品呈现红色和香味，腌制的渍酸菜、经过长途运输和长期贮存的蔬菜以及隔夜的加工过的蔬菜不仅硝酸盐含量大量增加，而且在硝酸盐还原菌的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐。一些绿叶蔬菜中也含有大量硝酸盐，若存放于高温环境，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。

水源水经蒸汽加热至沸，定时取水测定亚硝酸盐古萤基本一致．被动在0．0010～0．0015mg／L之间 水源水、煮沸水(蒸汽水、磁化水、铝壶水)及过夜水(贮存14h以上)中亚硝酸盐含量见表1。3种不同煮沸方式及其过夜水中亚硝酸盐含量(mg／L)见表2。
用有水碱和无水碱热水瓶过夜贮存亚硝酸盐含量分别为0．0074mg／L和0、0038mg／L．差异有高度显著性(P<0．01)。结果显示水源水经不同煮沸方式煮沸后．亚硝酸盐含量均较未经煮沸的水源水有所增加，但均未超出痕量(O．002m-g／L)的范围。若贮存在清洁的热水瓶(无水碱)中过夜(14h以上)，时见 含量较前明显增加．差异高度显著(P<0．01)。水源水中亚硝酸盐含量的存在显示与古氮有机物拷染等因素有关。但煮沸水中亚硝酸盐含量的变化尚有不同看法[1,2]

1．扬元适．等．煮沸对饮用水中亚硝琏盐含量的影响．环境与健康杂志。1987．（3)：15
2 栾痔坤．等．示连相谱法测定饮用中亚硝峨盐氨．中国公共卫生．1993；9 （12)： 556

参考资料：《水和食物中硝酸盐、亚硝酸盐浅谈》、《煮沸与贮存对饮水中亚硝酸盐含量的影响》

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