第1个回答 2022-06-30
巧克力慕斯
材料:
A:动物性鲜奶油30克,巧克力200克。
B:蛋黄24克,幼糖20克。
C:鱼胶粉6克,水30克。
D:植物鲜奶油160克,动物性鲜奶油50克。
做法:
1.材料A,B(加热至80度左右杀菌即可),C(鱼胶粉溶化即可)隔水加热单一组混均后再把三组一起混合拌均成巧克力酱
2.将材料D的植物鲜奶油打至60%发起状态才加入液状的动物性鲜奶油混合。
3.接着把混合后的巧克力酱加入材料D拌均混合即可。
4.把完成后的巧克力穆斯倒入小杯子内收冷藏2~3小时即可(若单一分量多则需冷藏久一些),食用前可在上层做些装饰以增加风味。
小诀窍:
巧克力穆斯可存放之隔天,它的味道会浓郁和更好些。
第2个回答 2019-12-05
一个8寸慕斯的量:
1、一个蛋黄和20g糖不停的搅拌,打发至颜色发白。
2、倒入130g牛奶放在电磁炉上低火加热至80度,稍凉,加入120g你喜欢的果味果馅或者巧克力,搅拌均匀。
3、将7.5g的吉利丁片放入冰水中充分泡软,把水挤干,加入上述液体中继续搅拌均匀。
4、把打至5、6成发的动物性奶油200g加入搅拌均匀,可加入10g左右的柠檬汁或者君度酒调味,这就是最后的慕斯浆啦!
灌模的时候需要在底部和中间层分别放入0.5cm厚的海绵蛋糕体,最后冷冻2个小时左右就可以拿出来做装饰啦!本回答被网友采纳
第3个回答 2019-12-05
酸奶慕斯的原材料:明胶2大匙、水1/4杯、特浓酸奶450G、糖4大匙、植鲜奶油1杯。果冻慕斯的原材料:明胶45G、水450G、糖2大匙、白兰地酒1/4匙。本回答被网友采纳
第4个回答 2019-12-05
奇异果冻酸奶幕司蛋糕 放在冰箱里冰过...味道甜中带微酸.很清爽...很冰凉....美味啊.... A、蛋糕体: 用8寸...