猪肉切片,放入盐、蛋清腌制10分钟。冬笋去壳切片氽水待用,木耳洗净撕小朵待用。锅中热油,放入肉片翻炒,放入一勺料酒,待肉片炒至8成熟时,加入冬笋、木耳翻炒3分钟,然后加入盐调味、味精拌均匀,最后撒上葱花即可。
主料:猪肉150g、冬笋300g、木耳2朵
辅料:油适量、盐适量、味精适量、葱花适量、蛋清适量、料酒1勺
1、准备食材(木耳已泡发)
2、猪肉切片,放入盐、蛋清腌制10分钟。
3、冬笋去壳切片,木耳洗净撕小朵。
4、锅中热水,放入笋片氽水去涩,捞出。
5、锅中热油,放入肉片翻炒,放入一勺料酒去腥。
6、待肉片炒至8成熟时,加入冬笋、木耳翻炒3分钟。
7、加入盐调味。
8、放入味精拌均匀。
9、最后撒上葱花即可。
注意事项:
1、冬笋氽水,可以去除涩味。
2、冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋处理洗净切条状,起锅烧油,放入冬笋翻炒,待笋块有少许收缩时放入调味料调色调味,美味的冬笋就做好了,具体方法如下:
食材:冬笋3颗、植物油适量、盐少许、蚝油20克、酱油少许。
1、冬笋剥掉外皮,露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用。
2、3颗冬笋全部处理好了,根部很硬,用刀砍掉,再用水冲洗干净。
3、一颗笋纵劈两半,再分成3-4块,大小尽量一致,这样受热均匀,能一起成熟。
4、炒锅中多倒一些油,油温在6、7成时将笋块入锅,不停要翻炒,油温不能过热,那样会造成冬笋外皮焦糊而内心还生的。
5、待笋块有少许收缩时,根据口味撒少许盐、蚝油、酱油,翻炒均匀。
6、 清香鲜嫩的油焖冬笋做好了。
1、冬笋选用嫩一点儿的,个头均匀的,油焖一下就可以出锅,口感还脆嫩。
2、不需要八角葱姜蒜这些调料,以防压了冬笋的清香鲜嫩。
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