大黄鱼的咸鱼干怎么做才好吃

如题所述

私房菜【红烧大黄鱼】——冰淇淋流泪(邂逅)今天是思瑶出院的日子,她很疲倦,因为一拨一拨的人,一张一张堆满不知真假笑容的脸,一句一句耳朵生茧毫无...(展开)
食材 ,主料 ,大黄鱼 ,1条

辅料 姜蒜适量 豆豉适量 ,花椒少许 ,油5g ,盐5g,味精2g,,蒸鱼豉油5ml,烤肉酱5g,,辣椒红油5g

步骤

1.大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净,双面花刀,用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟

2.姜切丝蒜切片,豆豉泡发,葱切花

3.用厨房用纸吸干水分,平底锅下少许油,将鱼煎黄

4.坐锅起油,下姜蒜豆豉花椒爆香

5.下烤肉酱、辣椒红油炒红

6.下高汤,大火煮沸

7.下大黄鱼,煮沸转小火慢煨1小时

8.下味精、盐,煮10分钟,大火收汁,汁水快干时淋蒸鱼豉油,起锅,铺红杭椒丝、葱花,热油激香即可
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