麻花用发面做。
准备材料：高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖
步骤：
1、把所有的材料放入面包桶里，除黄油外，设制和面20分钟。
2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。
3、排空气分6小团醒15分。
4、把面团擀成长条。
5、两根长条合并扭曲。
6、再两头合并扭曲醒5分钟。
7、起油锅加热，放入麻花煎。
8、煎至金黄出锅即可。
9、成品。
扩展资料
麻花因其制作简单、食用方便而受到文人的高度赞扬。据说很久以前，大英一带毒蝎猖獗。为了骂人，农历二月二日，家家户户都拉着长长的面条，拧成蝎子尾巴。油炸吃掉后，被称为“咬蝎子尾巴”。久而久之，这个“蝎子尾巴”成了今天的麻花。
麻花是油炸食品之一，形状呈铰链状，故又称“绞条”，有甜有咸，甜的有糖的和不加糖的有区别。
麻花文化：在中国几千年的饮食文化中，小麻花是中国人喜爱的传统民族食品。苗族翠花小麻花是大麻中的一朵奇葩。它不仅继承了大麻的传统工艺，还将现代科技注入大麻的生产中，使这一中华民族的传统食品再度焕发青春光彩。
炸麻花是发面。
炸麻花注意事项
1、如果麻花放的时间比较长，麻花里面的水分太大，这样麻花吃起来就不会很脆。一旦出现麻花不脆的情况，可以用烤箱烤一烤，这样麻花就变得比较酥脆了。
2、如果炸麻花的时候，油温比较低，在下入麻花坯后，会导致麻花坯没有炸透，就会使得炸制出来的麻花不脆，应该把麻花坯放入适合温度的热油中炸制，控制好炸制的时间，这样炸制出来的麻花比较脆。
3、麻花没有封存好，长时间和空气接触就会吸收空气中的水分，这样就会造成麻花变软不脆，出现这种情况可以把麻花放进烤箱烤一烤，出来之后麻花会变得比较酥脆了。
扩展资料
麻花因其制作简单、食用方便而受到文人的高度赞扬。据说很久以前，大英一带毒蝎猖獗。为了骂人，农历二月二日，家家户户都拉着长长的面条，拧成蝎子尾巴。油炸吃掉后，被称为“咬蝎子尾巴”。久而久之，这个“蝎子尾巴”成了今天的麻花。
麻花是油炸食品之一，形状呈铰链状，故又称“绞条”，有甜有咸，甜的有糖的和不加糖的有区别。
麻花文化：在中国几千年的饮食文化中，小麻花是中国人喜爱的传统民族食品。苗族翠花小麻花是大麻中的一朵奇葩。它不仅继承了大麻的传统工艺，还将现代科技注入大麻的生产中，使这一中华民族的传统食品再度焕发青春光彩。
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