第1个回答 2012-10-23
冷冻保藏温度为-4℃ ~~~ -20℃，冷藏一般为2℃ ~~~ 10℃。
食品能以冷冻方式保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少摄氏零下18度（华氏0度）的低温，因某些冷冻柜无法达到如此的低温，所以保存时间相大幅缩短。
特别注意的是，冷冻只能减缓食物腐坏的过程，使微生物的生长过程停止，但却不能杀死他们。因为冷冻只能减缓酶反应，因此在冷冻前，食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应。
干燥就是脱水。便于保存运输。干燥后的食品还是含水的，只是活性降低了，霉菌无法生长，得以长期保存。
异同点就是干燥冷冻是长期保存，冷藏一般短期，但冷藏对食品的养分破坏很小。冷冻冷藏需要设备持续工作保持温度，干燥则加工后一特定方式保持即可，不依赖设备。
第2个回答 2012-10-23
食品收藏有特点﹕
干燥﹕为防潮，受潮易腐乱。干燥可以长期放。
冷藏﹕不宜太久放，临时取用很方便！为了防变质，暂时存几天：
冷冻﹕为了长期放，冷冻还保鲜！？有利生活不犯难！？本回答被网友采纳
第3个回答 2012-10-23
干燥保藏方法是通过除去食品中的水分，达到阻止霉菌。发酵菌和细菌生长的目的。例如，利用太阳晒干水果，达到保藏的目的。现在，可使用各种设备，通过控制空气的温度、适度干燥食物。
冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。
以深度冷冻的方法保藏食品。大多数冷冻食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。 采取冷冻方法可以保藏各式各样的食品、包括熟的或生的食品。