第1个回答 推荐于2019-08-04
准备食材：大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。
1，首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。
2，切成条，是的粗条，加入盐混合均匀，腌制一个小时以上。
3，拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。
4，然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。
5，然后把调料加入进去。
6，搅拌均匀，放到罐子里密封保存，20天后就可以食用了。
第2个回答 推荐于2017-09-30
主料：大头菜1颗
辅料：辣豆瓣酱2大匙、砂糖50公克、淡酱油1大匙
腌大头菜的做法步骤：
1. 大头菜去外皮削干净，切片备用。
2. 取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3. 把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4. 取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
第3个回答 2019-12-23
生大头菜、盐、砂糖（白的红的都可以）、味精、白酒、辣椒粉、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。
2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。
5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！
6、斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！
7、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。
8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
9、把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~
10、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~
11、接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。
12、再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。
13、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧
1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。
2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。
5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！
6、斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！
7、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。
8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
9、把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~
10、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~
11、接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。
12、再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。
13、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧
第4个回答 2019-12-27
主料：卷心菜100g
辅料：食盐适量、味精、适量、葱适量、调和油适量、白糖、适量、白醋适量
1、大头菜撕成小块
2、葱切小段
3、将大头菜和葱段放入容器内
4、放入适量的细盐拌匀
5、放入适量白糖拌匀
6、倒入适量的醋拌匀
7、再放入味精调味
8、再放入香油将其拌匀即可
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