血液中的葡萄糖称为血糖。空腹时血糖浓度为3.61～6.11mmol／L。
血糖恒定的主要意义是保证中枢神经的供能。脑细胞所需的能量几乎完全直接来自血糖。
血糖浓度之所以能维持相对恒定，是由于其来源与去路能保持动态平衡的结果。
1.血糖来源
（1）糖类消化吸收：食物中的糖类消化吸收入血，这是血糖最主要的来源。
（2）肝糖原分解：短期饥饿后，肝中储存的糖原分解成葡萄糖进入血液，
（3）糖异生作用：在较长时间饥饿后，氨基酸、甘油等非糖物质在肝内合成葡萄糖。
（4）其他单糖的转化。
2.血糖去路
（1）氧化分解：葡萄糖在组织细胞中通过有氧氧化和无氧酵解产生ATP，为细胞代谢供给能量，此为血糖的主要去路。
（2）合成糖原：进食后，肝和肌肉等组织将葡萄糖合成糖原以储存。
（3）转化成非糖物质：转化为甘油、脂肪酸以合成脂肪；转化为氨基酸以合成蛋白质。
（4）转变成其他糖或糖衍生物，如核糖、脱氧核糖、氨基多糖等。
（5）血糖浓度高于肾阈（8.9～9.9mmol／L，160～180mg／dl）时可随尿排出一部分。
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