第1个回答 2014-04-17
菠萝红虾球
[原料]
红虾仁200克，菠萝罐头1罐，食油1000毫升(实耗50毫升)；
A料：盐1小匙；
B料：面粉、淀粉各2大匙，蛋白1／2个；
C料：沙拉酱3大匙；
[做法]
1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。
【特点】外焦里嫩，开胃适口。
菠萝咕噜肉
【原料】
猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
【做法】
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。
[特点] 酸甜、微辣、可口。
萝鸡肉丁
原料］
鸡腿肉300克块，菠萝块400克。
调料］
A料：酱油、酒、湿淀粉、糖适量。
B料：葱段20克，姜片10克，红柿子椒1个。
[做法]
1、鸡腿肉拍松，切丁后用A料腌。
2、油多许，将鸡肉过油捞出。
3、留底油，炒葱、姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上A料即可。
[特点]
这是广州人的家常菜肴，菜式青黄相间，口感香滑，咸甜适中
菠萝拌莴笋
[原料]
莴笋500克，菠萝(罐装)200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
【做法】
1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟、控干水分，再放精盐稍腌片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置 冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
【特点】酸甜脆香，清爽可口。
菠萝麻酱菠菜
材料：菠菜、蒜、芝麻酱、盐、鸡精、香油、菠萝（装饰用）
做法：
1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，切成5厘米长
2）用一点醋，一点水调和芝麻酱，放入盐，鸡精，香油
3）将蒜拍碎，或者用压蒜器
4）将蒜，和调好的料到入菠菜中，搅拌均匀
5）菠萝切成薄片后摆放在盘子的边沿，装盘。
泰式海鲜局菠萝饭
材料：菠萝1只，虾仁、鱿鱼、蟹柳、带子、青口、泰国酸辣酱、腰果等。
做法：菠萝起肉，将海鲜码飞水后与饭同炒香，入菠萝局5分钟。
特色：真正的泰国风味，甜、酸、辣、鲜、香五味俱全，开胃可口。