中秋节喝桂花酒是一种习俗，与中秋节赏月、吃月饼习俗有着一样的寓意，那就是寓意团圆。
一、“桂花酒”为什么能够寓意“团圆”
或许有人会问，月亮是圆的，月饼是圆的，“圆”寓含“团圆”之意，因此，赏月吃月饼就寓意团圆了，而“桂花酒”却不是“圆”的，这个怎么理解呢？
人们应该大多知道“吴刚捧出桂花酒”这句伟人的名诗句。这就涉及古代的一个著名的神话故事了，那就是“吴刚伐桂”。
这是一个神话传说。相传，古时有个叫做吴刚的人被罚到月亮上，他的工作就是在月宫砍伐桂树，但他刚刚砍伐后，马上又合起来了。
这个故事是人们认为月亮中的影子是桂树而演绎出来的故事，表达了古人对月亮的向往。后人根据这个故事，造出不少词来，比如称月亮为桂月、桂轮，月宫为桂宫，还把考上了科举喻为“折桂”或“蟾宫折桂”，并由此演化出赏桂、饮桂花酒的习俗。
由此，我们也就知道了为什么在中秋节赏月的时候要饮桂花酒了，那就是因为月亮中有桂树，而且人间的桂花树就是吴刚传下来的。既然桂花树代表了月亮，桂花酒也就同样含有“团圆”的意义了。
于是，赏月、吃月饼、饮桂花酒就成了“三位一体“的寓意”，都是一起寄托了“团圆”的美好寓意。
二、从中秋节来源的传说看“桂花酒”的寓意
一般认为，中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国传统节日。
有人认为，中秋节是由唐明皇赏月开始的。据记载，有一年中秋夜，唐明皇、杨贵妃在月下游玩。游到兴处，二人径自登入了月宫，唐明皇还在月宫学得半部《霓裳羽衣曲》，后来补充完整，成为传世之作。唐明皇念念不忘这次月宫之行，每年到此时刻，必要赏月一番。百姓也纷纷效仿，月圆之时欢聚一堂，欣赏人间美景。久而久之，成了一种传统沿袭下来。
这一传说当然是一种美好的愿望，寄托着人们对月亮的喜爱之情，对团圆的渴望心情。当然，人们饮桂花酒同样是对月亮的欣赏，因为月中之桂就是月亮的象征，而饮桂花酒也间接地表达了对“团圆”的憧憬与渴求。
三、从拜月习俗来看饮桂花酒的寓意
中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗。每当节日来临，全家团聚在一起赏月、吃月饼、饮桂花酒，以此来寄托“花好月圆人团聚”的美好愿望。
祭月赏月，是人们在中秋节举行的隆重的庆祝活动。古制就有春季早晨祭日、秋季夜晚祭月的礼制。汉代已经形成了赏月的风俗，相传汉武帝曾建造“俯月台”用来赏月，名叫“眺蟾”。我国各地至今还留存着许多“拜月坛”“拜月亭”“望月楼”等，北京的“月坛”就是明嘉靖年间皇家为祭月而修建的。
在古代，拜月是中秋节的一项重要活动。女子多希望通过拜月来祈求“貌似嫦娥，面如皓月”。一般来说，拜月仪式由女子主持，在民间有“男不拜月，女不祭灶”的说法。祭拜月神后，就要赏月吃月饼、饮桂花酒了，以此表示喜庆团圆。
最后强调一下，中秋节已经从2008年起被列为国家法定节假日了。如今，中秋节与春节、清明节、端午节一起，并称为“中国四大传统节日”。
桂花酒为中国重庆北碚的传统特产名酒，至今广西酿酒总厂酿的桂花酒里还有吴刚牌商标。桂花酒色泽浅黄，桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。
桂花酒由常熟“王四酒家”根据土制的甜水酒(常熟传统的老白酒)，经工艺改革而成，为江南一带的著名佳酿。桂花酒用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成。泉水冽而味甘，矿物丰富，醇度高，涨力大，用此水制酒，酒质格外醇厚。又以寺内那颗千年“唐桂”入酒，酿成的桂花酒，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。
其成品微黄绿色、酒质清新醇和、绵甜爽净，具有纯天然桂花香味，让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾心，成为桂林当地著名藏酒。
喝桂花酒有什么好处？
桂花酒酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效，有助于睡眠，能让人体的血液循环起到更好的作用，是招待朋友的佳品。中就记载，汉代时，人们用桂花酒来敬神祭祖，祭祀完毕后，晚辈们向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下后，能延年益寿。事实上，桂花酒的功效，确实不小。中医认为，桂花性温味辛，浸酒内服，可以化痰散瘀、活血温经，对、咳喘、肝胃气病、上腹饱胀、不舒、肠风血痢、经闭腹痛、牙痛、口臭等症都有一定疗效。
桂花酒的制作
先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。
桂花稠酒的制作
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。
四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。
五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。
酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。
自制桂花酒
主料：桂花
辅料：崇明老白酒、枸杞子
调料：冰糖
自制桂花酒
做法：
1、新鲜桂花筛去杂质。
2、把梗从筛眼里筛出来。
3、摘掉梗。
4、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土。
5、装入容器中，加少许糖腌渍几小时。
6、准备冰糖和枸杞子。
7、用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖。
8、封好瓶口，等待发酵。
桂花酒的功效与作用
桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成．具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。
中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。
桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对「瘕疝」是指腹部常热痛，「奔豚」是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。
古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容 ，舒缓喉咙 ，改善多痰、咳嗽症状 ，治十二指肠溃疡，苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。
该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。
桂花酒的起源
酒起源于何时无从考证。但从传说看，它似乎要早于有文字记载的历史。希腊神话中有酒神，我国神话中有月宫的吴刚酿饮桂花酒，还有公元前21世纪夏禹治水有功，百姓向他敬献“旨酒”(甜酒)的传说。从出土文物看，有商代(元前16～11世纪)酿酒作坊遗址中的酒具：尊、卣、爵、壶、彝，还有金代(公元1115～1234年)铜制的蒸酒锅。这说明金代(南宋)已经开始采用蒸馏法制白酒(高度酒)了。从文献上看，西汉(元前206～公元25年)《史记》中有西域用葡萄酿酒的记述。由此推断，史前时期人们就已开始酿制甜酒(低度酒)了，而用蒸馏法制白酒(高度酒)应是金代(南宋)前后的事了。
有了桂花，便能酿制桂花酒。人们对桂花酒特别感兴趣，祝酒时常饮桂花酒，诗人们常咏桂花酒。大家可知人间的桂花与桂花酒，从何而来？
传说古时候两英山下，住着一个卖山葡萄酒的寡妇，她为人豪爽善良，酿出的酒，味醇甘美，人们尊敬她，称她仙酒娘子。 一年冬天，天寒地冻。清晨，仙酒娘子刚开大门，忽见门外躺着一个骨瘦如柴、衣不遮体的汉子，看样子是个乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口，还有点气息，就把他背回家里，先灌热汤，又喂了半杯酒，那汉子慢慢苏醒过来，激动地说，“谢谢娘子救命之恩。我是个瘫痪人，出去不是冻死，也得饿死，你行行好，再收留我几天吧。”仙酒嫂子为难了，常言说，”寡妇门而是非多”，像这样的汉子住在家里，别人会说闲话的。可是再想想，总不能看着他活活冻死，饿死啊！终于点头答应，留他暂住。
果不出所料，关干仙酒娘子的闲话很快传开，大家对她疏远了，到酒店来买酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍着痛苦，尽心尽力照顾那汉子。后来，人家都不来买酒，她实在无法维持，那汉子也就不辞而别不知所往。仙酒娘子放心不下，到处去找，在山坡遇一白发老人，挑着一担干柴，吃力地走着。仙酒娘子正想去帮忙，那老人突然跌倒，干柴散落满地，老人闭着双日，嘴唇颤动，微弱地喊着：“水、水、……”荒山坡上那来水呢？仙酒娘子咬破中指，顿时，鲜血直流，她把手指伸到老人嘴边，老人忽然不见了。一阵清风，天上飞来一个黄布袋，袋中贮满许许多多小黄纸包，另有一张黄纸条，上面写着： 月宫赐桂子，奖赏善人家。 福高桂树碧，寿高满树花。 采花酿桂酒，先送爹和妈。 吴刚助善者，降灾奸诈滑。 仙酒娘子这才明白，原这瘫汉子和担柴老人，都是吴刚变的。
这事一传开，远近都来索桂子。善良的人把桂子种下，很快长出桂树，开出桂花，满院香甜，无限荣光。心术不正的人，种下的桂子就是不生根发芽，便他感到难堪，从此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙，才把桂子洒向人间，从此人间才有了桂花与桂花酒。
桂花酒获得的荣誉
在当时，市场上并无销售，是由清宫之内御膳房的酿酒师专为帝王内府酿造的高级补酒。解放后，北京葡萄酒厂的专家们，深入发掘传统酿造秘方，采用传统技术和现代酿造技术相结合的方法，终于创制出北京桂花陈酒。这是一种加香葡萄酒。采用储存多年的白葡萄酒作酒基，选用苏杭一带名产金桂为香料，精心提炼，科学配制，成为一种香甜、浓郁的美酒。此酒色泽金黄、晶莹透明，有奇特的桂花香和酒香，味感醇厚、沁人心脾、微酸微甜、酸甜适口，酒*为15度。其先后多次被评为“国家优质酒”，且在港澳、欧洲、日本等地区和国家颇为畅销，在国内外享有很高的声誉。
桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。
奖项：1984年和1989年分别被评为优质酒和优质食品。
春节喝桂花酒
春节喝桂花酒是西樵山上已濒临失传的传统风俗。佛山西樵山镇旅游部门于近日决定，在西樵山恢复春节饮桂花酒风俗，并将桂花酒酿造工艺申报非物质文化遗产。
据西樵山山民陆用开介绍，以前西樵山上村民世世代代都会酿桂花酒。每到农历八月桂花开，香飘数里时，山上人就采花晒干，酿制成酒，酒色绛红，香醇可口。在上个世纪60年代，山下还设有桂花酒厂，每年可酿上千斤桂花酒。至70年代，该酒厂关闭，桂花酒就只在民间酿造了，目前当地仅有几户山民懂得酿酒工艺。
如今西樵山上的桂花价格涨到约120元/公斤，而桂花酒市场价格高达600元/公斤左右，成为了珍品。西樵旅游部门负责人说，但由于山上桂花数量减少，桂花酒又依赖传统工艺，非常精细和复杂，不能产业化和工业化生产，市场效益不明显，酿酒的山民少了很多。
据介绍，西樵镇正着手整理桂花酒的历史资料，准备将酿造桂花酒的传统工艺申报为非物质文化遗产。西樵旅游部门负责人说，西樵旅游部门已在西樵山桃花园旁边新开发了一个上百亩的桂花园，向游客开放，以提供更多酿酒花源。
中秋节是中国传统的重要节日之一，也是中华民族传统文化的重要组成部分。在中秋节这一天，人们会赏月、吃月饼、品尝桂花酒等，其中喝桂花酒是中秋节的一个重要习俗。而桂花酒则蕴含着深刻的文化寓意，并伴随着许多传说和故事。
桂花酒的寓意
桂花酒作为中秋节的传统饮品之一，寓意丰富多彩。首先，桂花散发出浓郁馥郁的芳香，象征着团圆和美好。其次，桂花是秋季的代表花卉，也是传统中秋节象征之一。品尝桂花酒不仅能增添节日氛围，还能让人感受到秋天的美好和丰收的喜悦。此外，桂花酒也被认为具有保健作用，如清热解暑、提神醒脑、缓解疲劳等。
桂花酒的由来与传说
桂花酒的历史可以追溯到南宋时期，据南宋文人苏东坡在《东坡志林·杂录》中的记载，桂花酒当时已是一种美酒。在李白的《将进酒》一诗中，他也曾提到“桂花之酒，美哉！怀之，令人心悦诚服”。这些记载使桂花酒逐渐成为中秋节的传统饮品之一，流传至今。
关于桂花酒的传说和故事，最著名的是与牛郎织女之间的爱情故事相关联。根据传说，牛郎和织女是天上的仙人，却因玉帝的阻止被迫分离。每年的中秋之夜，他们有机会在银河上相会，但只能对视却无法真正拥抱。为了纪念他们的爱情故事，人们在中秋节喝桂花酒，象征着对他们的纪念和祝福。
此外，不同地区对于桂花酒也有各自的传说和习俗。有些地方相信桂花酒能够保益健康，有些地方则视之为促进夫妻感情的神圣饮品。这些传说和习俗丰富了桂花酒背后的文化内涵，为中秋节增添了更多神秘和诗意。
无论是桂花酒的寓意、由来还是传说，它都是中秋节不可分割的一部分。在中秋节这个值得庆祝和传承的时刻，我们可以一边品尝着香甜芬芳的桂花酒，一边感受中华民族的传统文化与习俗。让我们在赏月、吃月饼的同时，沉浸在桂花酒带来的文化氛围中，体验中秋的温情和美好。