第1个回答 2020-09-29
步骤 1
竹笋用腌过的，咸的竹笋需要泡水去除咸味。 另外买新鲜的竹笋回来切片焯水泡冷水也可以的。 还有一种就是在市场上买的酸笋，但是不太建议大家买这个，因为市场上很多酸笋不是自然发酵的，味道很难吃啊。 大家能搞到新鲜的竹笋是最好的了，我用的是家里自产的竹笋，已经用盐腌过的，所以我提前泡水了。 将去除咸味的竹笋洗干净挤干水分，热锅直接放入竹笋干炒，炒干水份，大约小火炒十几分钟，锅里没有很明显的水蒸气出来就行。炒好的竹笋先倒出锅放一边备用
步骤 2
大蒜拍碎切成碎末 辣椒就买那种小米辣就行也是切碎 豆豉洗干净泡一下水也是切碎 三者的量是蒜米>豆豉>辣椒 我这一瓶酱放了三个辣椒，辣度一般，喜欢吃辣的可以加倍放 豆豉也可以切碎，但是切碎会比较入味哦
步骤 3
热锅倒油，我用的cocaba的深煎平底锅，油量是完全覆盖锅底的，所以油还是要蛮多的，也比较利于保存，油多不要紧的，大约在两百毫升左右哈。 油六成热就可以下蒜米辣椒豆豉翻炒了，一定要小火呢，不然会焦的 有二荆条的可以放两根下去，味道很香，没有就跳过吧
步骤 4
佐料炒出香味，略有变色时候就可以倒入竹笋了，保持小火一直翻炒均匀。 加入少许食盐，翻炒均匀之后倒入酱油和陈醋。这两样下去之后竹笋会变成深酱油色，记得倒酱油和陈醋的时候要把火调到最小，以防火大糊锅。
第2个回答 2020-09-29
适宜年龄
怀孕
功效
开胃健脾
简介
炎热的夏天就快来了，很多孕妈妈在挺着个大肚子的时候特别容易没有胃口，下面这道酱莴笋相信可以将胃口不好的孕妇们解脱出来。酱莴笋，是一种腌制的泡菜，咸淡适中，带有淡淡的酸爽的味道，而且口感脆脆的。我们来看看酱莴笋怎么做好吃吧！
主料
莴笋
1500克
辅料
生抽
6勺
食盐
6勺
糖
100克
老抽
2勺
莴笋去皮，洗净
酱莴笋
沥干水分
酱莴笋
莴笋切断，切成长条
酱莴笋
放入容器中，撒上适量盐
酱莴笋
上面放一张保鲜膜
酱莴笋
保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了
酱莴笋
经过15小时左右，压出了好多水
酱莴笋
莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可
酱莴笋
在锅中放入适量糖
酱莴笋
放入生抽，老抽，适量水煮开
酱莴笋
等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可
酱莴笋
小贴士
莴笋可以提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。每100克莴笋中膳食纤维含量为0.6克，能帮助便秘的产妇摆脱便秘和痔疮的困扰。莴笋中的维生素种类丰富，能提供特给产妇和宝宝很好的营养素，既有助于产妇充分吸收各种营养物质，又能促进宝宝骨骼、人脑和皮肤的发育。莴笋含有多种营养成分，尤其富含钙、磷、铁，具有清热、利尿、活血、通乳的作用，尤其适合产后少尿及无乳的产妇食用。
第3个回答 2020-09-29
一般我们这边就是拿一点小竹笋啊，先把它腌制一下子，抄一遍水，然后把它剁碎了，然后和豆瓣酱一块去熬着做呢。
第4个回答 2020-09-29
要把水和各种海鲜酱放到一起炒出香味，以后炖两分钟就行。