豆皮是武汉市的著名小吃之一，做豆皮时都需要哪些调料？

Question

如题所述

Answer 1

每个地方都有自己的特色美食，湖北菜是非常有名的菜系，深受大家的喜欢，豆皮是一种比较常见的食物，也是武汉比较有名的传统小吃，还有另外一个名字“三鲜豆皮”，在湖北人的心里，吃早餐一定要吃两样，一个是热干面，另外一个就是三鲜豆皮啦，三鲜豆皮是湖北菜的灵魂，这三鲜主要指的是什么呢？指的是鲜肉、鲜虾仁、鲜蛋。鲜虾仁可以换成鲜菇，因为很多人对虾仁过敏，所以有很多小店都是把鲜虾仁换成了香菇，口感也非常的浓郁，这是里面的馅料，在它的外面还有一层金黄的豆皮，做豆皮的时候需要哪些调料呢？让我们一起来看一下吧！

一，豆皮的配料

豆皮的配料主要是，鸡蛋，糯米，绿豆，黄豆，五香干子，笋子，瘦肉，干香菇，生粉，生抽，食用油，少许的盐，葱。需要注意的是，糯米要提前浸泡，浸泡完了之后要放到冰箱里面存几个小时，口感会更好。

二，制作的方法

先把糯米、黄豆和绿豆用搅拌机搅成糊状，在锅里倒一层油，等油热了之后，慢慢的将上面的混合物，放在一起，在锅里摊成一层薄薄的饼子，等它出现金黄色的时候，把蛋液刷上去，记住要均匀的刷，刷好之后，把面皮翻一下，再把准备好的糯米、鲜蛋等等配菜全部都放到上面，动作要轻柔，否则下面的面皮就会破，等豆皮发亮之后，可以放一点生抽来进行调味，再用锅铲慢慢的给它切成一小块一小块的，等熟了之后，就可以撒一些葱花，还有人喜欢在上面加酸豇豆，酸萝卜，大家可以根据自己的口感来。

豆皮的精髓是，外形一定要方方正正的，底下的皮要脆脆的，不要软塌，糯米一定要提前泡好，不能直接蒸，否则会非常的难吃，快点动手来做吧！

Answer 2

把糯米浸泡一晚上，然后把糯米蒸熟以后放到旁边备用，把瘦肉切成丁，用酱油胡椒粉腌制半个小时。把豆干切丁，把榨菜切成丁，然后用温水浸泡20分钟，在锅里多放一些油，把肉丁炒熟变色以后，再加入豆丁加入这样菜丁，再加入一点温水，烧开以后盛到盆里备用，把面糊调好以后，倒入锅中再倒入鸡蛋液，煎至两面金黄再把之前蒸好的糯米铺一层，再铺好炒好的菜，这样就可以了。

Answer 3

做豆皮的时候需要的调料有鸡蛋，糯米，绿豆，黄豆，笋子，瘦肉，干香菇，生粉。

Answer 4

需要花椒，辣椒，色拉油，葱花，香油，麻油，生姜，大蒜，等等这些调味料。