饼干的做法空气炸锅

Question

如题所述

Answer 1

空气炸锅版红糖小饼干

“这个小饼干是做给我们家老太太吃的，所以用的红糖和扁桃仁，在口感上不是很甜。整颗扁桃仁的加入，也让这个饼干充满元气。
做饼干久了，就想换一些比较有营养的食材，拿红糖来说，不但甜度比砂糖低，还富含营养成分，也更加容易被人体消化吸收。
红糖算是女人的专属饮食吧，有暖宫效果，因为能快速补充体力、增加活力，所以又被称为”东方的巧克力”。所以不喜欢太甜又想吃饼干的姐妹们可以试一下这款。份量：约20个”

用料

主料

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低筋粉100克



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黄油40克



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红糖30克



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全蛋液30克



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扁桃仁50克

辅料

装饰用扁桃仁

20个

空气炸锅版红糖小饼干的做法

1.

1、将扁桃仁先切成颗粒状，越小越好。
2、黄油切小块，室温融化到用手指能在表面戳一个坑儿的状态。
3、加入红糖用打蛋器搅打均匀，红糖一定要把硬块碾碎再放，原因我会在后面说到。
4、黄油红糖打发到体积蓬松如图状即可。

2.

5、分次倒入全蛋液。
6、然后继续打发，防止蛋油分离，打发到图中状态即可。
7、筛入低筋粉，稍微拌匀。
8、最后倒入扁桃仁碎，用刮刀拌匀至无干粉的状态。

3.

9、将混合物团成一个面团。
10、之后按照12-13克一个，分成约20个小球。
11、这是全部分好的样子。
12、用炸锅烤的，记得在炸篮底部先铺层油纸再放入。我没铺，所以过会有惊喜~
这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~

4.

13、然后将球球稍微压扁，表面刷一层蛋白液。（我没刷，过会也有惊喜）
14、之后每个饼干上按一颗扁桃仁。
15、炸锅调160，烤13-15分钟左右即可。
16、这是烤好后的样子。

5.

17、用烤箱做的，烤箱提前165度预热，然后也是饼干压扁刷蛋白液然后按入扁桃仁。
18、然后165度上下火烤15分钟左右，表面上色就差不多了。



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6.

出炉啦~~

空气炸锅版红糖小饼干成品图



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烹饪技巧

1、这个饼干用了30克红糖，所以不是太甜。大家可以根据自己的口味调整糖度。红糖中有颗粒，要碾碎后放入，否则加热过程中会爆出糖液就不好看了。
2、我原先做饼干都是试验成功后才发图文教程，现在还在产假中无法追求完美，所以发的过程图和成品图会有瑕疵，但我会补充说明让大家少走弯路。比如这个饼干进烤箱前是要在表面刷一层蛋白液的，为的是让扁桃仁能粘住，如果像我这样没刷，出炉后饼干倒扣扁桃仁容易掉。你也可以刷全蛋液，但烤出来的颜色容易深一些。我这个成品图是没刷的素颜版。
3、烤箱在烤饼干时尽量不要打开柜门，因为温度会下降，上升到需要的温度需要时间。但用炸锅烤的话就相对随意些，因为炸锅预热非常快。我都是感觉差不多了就拉开炸锅抽屉看看。这个大家根据自己的情况选择工具。