轻芝士蛋糕做法

Question

如题所述

Answer 1

轻芝士蛋糕的制作过程分为准备材料、混合蛋液、搅拌面糊、冷藏面糊、打发蛋白、混合蛋白、倒入模具、预热烤箱和烘烤蛋糕等步骤。

首先，准备奶油奶酪、淡奶油、牛奶，将它们一起用搅拌机搅拌成无颗粒的状态。

接着，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。往搅拌机中加入蛋黄，并继续搅拌均匀。

然后，筛入面粉，再次搅拌均匀，将面糊放入冰箱冷藏。

之后，将蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡的状态。

待面糊冷藏1个小时左右，取出并调整至比较浓稠的状态。

取三分之一的硬性发泡蛋白加入面糊中，采用上下切的方式拌匀。

接着，将剩余的蛋白倒入面糊中，继续以上下切的方式拌匀。

准备蛋糕模，下垫一张油纸，四周抹一层黄油。

将混合好的奶酪糊倒入模具中，放在烤盘上，并在烤盘中加入大概2厘米高的清水。

使用140度的烤箱，将蛋糕放置在下层烘烤80分钟。之后，移至中层，继续烘烤5分钟以使表面上色。