酸甜排骨的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

家常版糖醋排骨的材料包括排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角，料酒，以及调味料少许盐，生抽，老抽，冰糖，陈醋，清水或黄金比例汁1234（即1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋）。
制作步骤如下：
1. 排骨冷水入锅，加入少许料酒和姜块，焯水去腥。
2. 排骨捞出后，用清水冲洗干净，并沥干水分。
3. 调制糖醋汁：将适量的生抽、老抽、冰糖和陈醋按黄金比例混合均匀。
4. 热锅凉油，油温升至七成热时，下排骨炸至表面金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
6. 倒入炸好的排骨，加入调好的糖醋汁。
7. 大火烧开，转中小火慢炖，直至汤汁粘稠，排骨入味。
8. 出锅前撒上少许葱段和白芝麻作为装饰即可。
此菜色泽红润，酸甜醇香，适合各年龄层食用。