牛仔骨,又称为牛仔排骨或者牛小排,是一种非常受欢迎的西餐食材,尤其在美国和加拿大等北美国家。它通常指的是牛的胸腹部位切割下来的短肋排,肉质鲜嫩多汁,适合烧烤、煎烤等多种烹饪方式。下面介绍几种简单的牛仔骨做法:
经典烧烤牛仔骨
材料:牛仔骨、盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、橄榄油。
做法:将牛仔骨清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。准备一个碗,混合盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉,按个人口味调整比例。将调料均匀涂抹在牛仔骨上,然后淋上橄榄油,让调料粘附在肉上。预热烧烤炉至中高温,将牛仔骨放在烤架上,每面烤约3-4分钟,直到表面呈现美丽的焦糖色。烤好后,取出放置几分钟让肉汁重新分布,即可享用。
红酒炖牛仔骨
材料:牛仔骨、红酒、洋葱、胡萝卜、大蒜、番茄酱、盐、黑胡椒、迷迭香、百里香。
做法:将牛仔骨用盐和黑胡椒腌制10分钟。在锅中加入少量橄榄油,加热后放入洋葱、胡萝卜和大蒜炒香。将牛仔骨放入锅中,两面煎至金黄色。倒入足够的红酒覆盖牛仔骨,加入番茄酱、迷迭香和百里香。盖上锅盖,转小火慢炖1-2小时,直到肉质变得非常嫩。调整盐和胡椒的味道,炖好的牛仔骨可以直接上桌。
黑椒牛仔骨
材料:牛仔骨、黑胡椒粒、酱油、蜂蜜、大蒜、橄榄油。
做法:将黑胡椒粒用擀面杖碾碎,与酱油、蜂蜜、切碎的大蒜混合成腌料。将牛仔骨放入腌料中,确保每一块都裹上腌料。腌制至少30分钟,让肉充分吸收味道。预热平底锅,加入少量橄榄油,将牛仔骨放入锅中,中火煎至两面金黄。煎好的牛仔骨可以根据个人喜好,加入适量的腌料继续翻炒,让味道更加浓郁。
香草焗牛仔骨
材料:牛仔骨、黄油、迷迭香、百里香、欧芹、蒜末、盐、黑胡椒。
做法:将黄油与切碎的迷迭香、百里香、欧芹和蒜末混合,制成香草黄油。将牛仔骨用盐和黑胡椒腌制10分钟。预热烤箱至200摄氏度。将香草黄油均匀涂抹在牛仔骨上,然后放入烤盘中。将牛仔骨放入烤箱中层,烤制约20分钟,中途可以翻面一次,确保两面都能焗得金黄可口。
以上就是几种简单的牛仔骨做法,每种都有其独特的风味,可以根据个人口味和场合选择适合的做法。无论是烧烤、炖煮还是煎烤,牛仔骨都能展现出其美味的肉质和丰富的风味。记得在烹饪牛仔骨时,要注意火候和时间,以确保肉质鲜嫩多汁。
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