做法，香草红腰豆怎么做好吃，香草红腰豆的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材主料：红腰豆1碗，香草荚1/2个
辅料：冰糖50g
步骤1：准备好原料。红腰豆洗净后，浸泡一夜。
步骤2：将浸泡好的红腰豆放入锅中，加入足够的水，水量需比红腰豆高出1厘米。将香草荚对半剖开，放入锅中。
步骤3：开小火煮至水分微微蒸发。如果是使用电磁炉，设置600瓦；煤气灶则调整到11点方向或7点方向。
步骤4：水分微微蒸发后，再次加入冷水，水量仍需比红腰豆高出1厘米。继续用小火煮。此时加入冰糖。
步骤5：煮至水分再次微微蒸发，尝一下豆子的软硬程度。如果不符合个人喜好，可继续加入冷水。我一共加了3次冷水，达到我想要的绵软程度。但姥姥认为第二次加冷水后就已经足够软了。
步骤6：煮至红腰豆饱满，豆沙黏稠，甜味适中。我没有完全煮干，留了一些汁水。可以将这些汁水与酸奶混合，用料理机打成汁。也可以完全煮干，那样会与蜜红豆相似。
步骤7：将煮好的红腰豆装入已消毒的容器中，冷藏并尽快食用。冷藏可以存放5天，我这次做了两倍的量。
小贴士：建议使用老冰糖，它有下火的作用，不要用普通白砂糖代替。给孩子吃时，50g老冰糖的甜度刚好，但其他人吃可能会觉得不够甜。如果口味较重，可以尝一下，觉得不甜可以适量加糖。不建议再加入其他类型的糖，以免影响口感。