炒菜如何让花椒入味,我怎么弄花椒味道就是比较但

Question

如题所述

Answer 1

第一，你的花椒的味道是否是属于比较淡的，花椒有青花椒和红花椒两种，青花椒较麻，红花椒较香，一般我们都是用青花椒和红花椒掺杂在一起用。
第二，制花椒的方法，花椒不像辣椒一样急火爆炒就有香味，花椒在太急的火下面会把味道锁在花椒里面，所以你用冷油小火制一下，花椒的味道会比较容易出来。
还有说在制花椒的时候放一点水更容易出味道
但我没有用过所以不知道效果和味道怎么样。

Answer 2

花椒也称香椒，大花椒，椒月，全国各地都有栽培。以四川，甘肃产最为著名。花椒有特殊辛香气味，芳香强烈，辛麻持久，味微甜。多用于酱卤制品。温中散寒，燥湿杀虫，行气止痛，助消化。1.花椒炒菜炝锅，要小火炒出香味，如果想要焦香味要抄的老一些。2.选四川产大红袍。3。凉拌菜采取双浸法，50克花椒250毫升水，泡6小时。和250毫升油一起熬，用大火，没有气泡花椒变黑就好成花椒油，放到6成热放入葱不要开火，用余温，成复合型花椒油。主要火口没有掌握好。本回答被网友采纳